[아동건강교육] 영유아를 위한 영양교육 내용을 계획(포함되어야 할 주요내용, 목적 및 교육목표, 활동계획안 등)

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[아동건강교육] 영유아를 위한 영양교육 내용을 계획(포함되어야 할 주요내용, 목적 및 교육목표, 활동계획안 등)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
　1. 영유아기 영양의 중요성
　2. 영양교육의 의의
　　1) 언어
　　2) 인지
　　3) 신체
　　4) 사회
　　5) 심미감
　3. 영양교육의 목적 및 교육목표
　　1) 개념과 지식의 습득
　　　(1) 성장과 영양
　　　(2) 음식과 영양
　　　(3) 음식과 문화
　　　(4) 음식의 안전
　　2) 식생활습관
　　　(1) 음식에 대한 태도
　　　(2) 식사예절
　　　(3)위생
　4. 영양교육 활동계획안
　　1) 영양교육의 접근
　　2) 활동계획안 예
　　　(1) 유아 급식지도
　　　　① 식사 및 간식의 사전지도
　　　　② 식사지도
　　　　③ 간식지도
　　　(2) 요리활동
　　　　① 요리활동의 의의
　　　　② 요리 활동을 위한 지침
　　　(3) 영양교육에의 부모 참여

Ⅲ. 결 론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

지침
ⅰ)요리 활동은 유아의 발달 수준에 적절해야 하다. 요리 활동의 재료, 요리에 사용되는 기술, 불의 사용 여부, 요리법의 복잡성 등은 유아의 흥미와 발달수준에 적합해야 한다.
ⅱ)요리 활동에 사용되는 음식은 영양이 풍부한 것이어야 한다.
ⅲ)요리 활동의 산물은 먹을 수 있는 것이어야 하고 실제로 유아들이 먹어야 한다.
ⅳ)유아들은 실제로 음식을 준비하는 데에 참여하여야 한다. 채소를 씻고, 반죽을 하는 등 실제 요리경험은 음식에 대한 긍정적 감정을 발달시킨다. 이러한 활동들은 음식에 대한 경험을 조장할 뿐 아니라 소근육 발달, 세기, 지시 따르기 등의 기술을 발달시키는 데 도움이 되다. 유아들은 준비과정에서 자신들이 도움을 주었다면, 때로 익숙하지 않은 음식을 보다 잘 받아들인다.
ⅴ)만져 보고, 냄새를 맡고, 맛보고, 관찰 · 비교하고, 토의할 수 있는 충분한 시간을 제공한다.
ⅵ)요리 활동의 모든 단계를 학습 경험을 확장하기 위한 기회로 삼는다.
ⅶ)위생적으로 이루어져야 한다.
-교사와 유아 모두 요리 전과 후에 손을 씻는다.
-앞치마를 착용하고 머리를 단정히 한다.
-감기 걸린 유아와 교사는 요리 활동에서 제외되어야 한다.
-식기류와 기구를 깨끗이 한다.
-음식을 맛볼 때는 직접 입으로 가져가지 않고 작은 접시와 숟가락을 사용하는 것임 을 알려 준다.
ⅷ)조리를 필요로 하지 않는 간단한 활동부터 시작하여 요리 활동에 아동이 익숙해 지면 보다 복잡한 활동으로 나아간다.
ⅸ)유아의 안전을 고려한다.
-유아들이 지닌 식품 알러지에 대해 완전히 파악하고 있어야 한다.
-견과류, 생야채, 팝콘과 같이 질식의 위험이 있는 식품은 피한다.
-유아의 신체에 적합한 낮은 테이블과 의자를 사용한다.
-칼을 사용해야 할 경우 날이 무딘 칼 또는 빵 칼 같은 것을 사용하도록 한다.
-필요한 기구와 용기, 재료만 테이블에서 사용하도록 한다. 더 이상 사용하지 않는 도구들은 즉시 치운다. 위험을 야기할 수 있는 기구나 음식이 있을 때는 교사는 그 활동영역을 이탈하지 않아야 한다.
-요리 단계를 계획한다. 활동 시작 전에 이러한 단계들에 대해 유아들과 이야기를 나 눈다.
-불을 사용하는 요리는 반드시 성인의 감독 하에 한다. 휴대용 가스스토브는 위험하 므로 사용치 않도록 하고 인덕션을 사용하도록 한다. 기구의 손잡이는 잘못 건드려 뒤집어지거나 넘어지지 않도록 돌려놓아야 한다.
-불에 올려놓는 기구의 손잡이는 나무로 된 것이 안전하다.
ⅹ)요리 후 정리하는 것도 요리활동의 중요한 과정이 되어야 한다.
요리에 사용된 식기나 기구를 씻어 정리하고 테이블을 정돈하는 것은 성인이 하는 일과 동일한 일을 자신도 한다는 성취감을 줄 수 있는 즐거운 경험이다.
(3) 영양교육에의 부모 참여
효율적인 영양교육을 위해서는 부모 참여가 필수적이다. 자녀에게 적절한 영양을 제공하고 건강한 식습관을 발달시키는 데 부모가 중요한 역할을 한다는 것을 부모들에게 인식시키고 실천하도록 돕는 것이 영양교육의 일부가 되어야 한다. 목표는 유아의 최적 성장과 발달에 있다. 이러한 목표는 부모와 교육기관 간의 개방적이고 상호 협조적인 의사소통에 달려 있다.
유아교육기관에서 가정과 협력할 수 있는 사항은 다음과 같다.
① 부모들은 식사와 간식에 대해 많은 관심을 가지고 있으므로 기관에서 제공하는 식사와 간식에 대한 정보를 부모들에게 정기적으로 알린다. 예를 들어 매월 식단표를 정기적으로 가정에 발송한다. 그러면 가정에서는 유아교유기관에서 유아들이 섭취하는 간식이나 식사를 고려하여 영양적으로 균형 잡힌 식사를 제공할 수 있다.
② 영양이 풍부하고 유아가 먹기에 좋은 음식을 마련하는 데 도움이 되는 정보를 부모들에게 제공하기 위해 유아 영양과 음식 준비요령에 대한 교육을 실시한다.
③유아의 식생활과 영양 문제, 이와 관련된 유아의 변화와 발달에 대해 부모와 정보를 교환한다. 또 유아교육기관에서는 유아들이 좋아하는 음식에 관한 정보를 부모들로부터 입수하여 이를 반영해야 한다.
④가정에서 긍정적인 식습관을 조장할 수 있는 방법에 대한 정보를 제공한다.
⑤가정에서 자녀를 식사 준비에 참여시키도록 권한다. 즉, 음식준비, 상차리기, 설거지 등에 자녀를 참여시킬 것과 음식에 관해 이야기를 나누도록 권한다.
⑥유아가 유아교육기관에서 섭취한 새로운 음식과 조리법을 알려 준다. 아울러 가정으로부터도 새로운 조리법과 식품에 대한 정보를 얻는다.
Ⅲ. 결 론
앞서 살펴본 바와 같이, 유아기의 영양이 중요한 이유는 이 시기에 형성된 식습관은 후일 바꾸어 보려 해도 쉽게 바꾸기가 어렵다는 점이다. 유아기에 바람직한 식습관이 형성됨으로써 충분한 영향을 섭취하게 되며, 그로 인해 건강한 신체와 원만한 성격을 가질 수 있을 것이다. 따라서 유아기의 올바른 식습관 형성은 매우 중요한 발달과업이라 할 것이다.
또한 유아교육기관에서 유아들이 점심식사와 간식을 먹고 있다는 점에서, 유아의 영양 및 건강상태를 점검하고 음식을 균형 있게 제공하며 영양교육을 통한 건강한 식습관을 형성할 책임을 져야 한다. 가정도 영유아의 식습관을 형성하는 가장 기본적인 장이므로 영양교육에 중요한 역할을 한다는 점에서, 유아교유기관은 이와 관련하여 가정과 긴밀한 연계를 도모할 필요가 있을 것이다.
가끔 매스컴을 통해 들은 바로는, 영유아교육기관에서 제공하는 급식과 관련하여 유통기한이 한참 지났거나 저급한 식자재를 이용하여 음식을 제공하는 경우를 종종 접하곤 한다. 음식과 관련한 것은 영유아의 건강과 직결되어 즉각적이거나 잠재적인 영향을 가져오는 중요한 사항인데 이런 처사를 행하는 것은 참으로 한심하지 않을 수 없다. 이런 영유아교육기관이 제공하는 환경은 단지 음식만의 문제만은 아닐 듯싶다. ‘교육’이라는 명분아래 더더욱 영유아를 상대로 하는 기관이라는 점에서 스스로 반성해야 할 몫은 아주 큰 것이다.
Ⅳ. 참고문헌
엄태식(2010). 영유아교육과정. 태영출판사
원중연(2003). 영유아교육기관 운영관리. 정민사
강문희 외(2002). 유아교육기관운영관리. 학지사
이기숙(2000). 유아교육과정 교문사
한국보건산업진흥원(2004). 영유아를 위한 식생활 실천 지침. 보건복지부

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