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소개글

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 맥주의 정의

Ⅲ. 맥주의 역사

Ⅳ. 맥주의 주원료

Ⅴ. 맥주의 기포

Ⅵ. 맥주의 브랜드
1. 영국 기네스 스타우트(Guiness Stout)
2. 덴마크 칼스버그(Carlsberg)
3. 네덜란드 하이네켄(Heineken)
4. 독일 벡스(Beck's Bier)
5. 체코 필스너 우르켈(Pilsner Urquell)
6. 중국 칭타오(Tsingtao Beer)
7. 일본 기린(Kirin Lager)
8. 캐나다 몰슨 캐나디언(Molson Canadian)
9. 미국 버드와이저(Budweiser)
10. 멕시코 코로나(Corona)

Ⅶ. 맥주의 담그는 방법(라거맥주)
1. 맥주명
2. 알콜도수
3. 주조용량
4. 준비물
5. 재료
6. 담그기과정(소요시간 30분)
7. 발효과정(소요시간 5~7일)
8. 병입과정
9. 숙성과정

Ⅷ. 결론

참고문헌

본문내용

특징. 코로나는 멕시코 국민들에게 가장 사랑받는 맥주이다. 원래 코로나에 라임을 넣어 먹는데 우리나라에서는 라임이 생산 되지 않고, 유통기간이 짧아서 쉽게 변질 되기 때문에 비슷한 맛을 내고자 레몬을 대신 사용하고 있다. 알콜 도수는 4.6%정도
Ⅶ. 맥주의 담그는 방법(라거맥주)
1. 맥주명
: 라거
2. 알콜도수
: 4~4.5%
3. 주조용량
: 20리터
황금색의 라거맥주로 북유럽에서 유래한 국제적인 맥주종류로 섬세한 맛이 일품이며 가장 많이 찾는 종류이다.
4. 준비물
: 프라스틱 발효조-25리터, 병마개기, 병입갈대기, 온도계, 호스비중계(1,000~1,060), 공기차단기구, 맥주병 혹은 탄산용페트병(500ml) 40개, 무색무취 소독용락스(물에희석하여씀). * 탄산용페트병은 콜라나 사이다병만을 사용
5. 재료
: 라거 맥주키트 1.5kg(이스트 6g포함), 백성탈 1Kg
6. 담그기과정(소요시간 30분)
1. 주조기가를 락스희석(10리터당 3뚜컹)한 물에 담그어 살균한 뒤 행군다.
2. 생수나 정수한 물5리터를 끓인 후 모든 재료를 넣고 약5~10분간 저어 주면서 끓인다.
3. 살균된 발효조에 생수나 정수한 물 15리터를 붓는다.
4. 끓인 맥주원액을 발효조에 찬물에 부어 석어준다.
5. 비중계와 온도계로 맥주원액의 비중과 온도를 재본다.
(비중이 1,050이면 맥주의 알콜함유량이 5%가 될 것임.)
6. 맥주원액의 온도가 섭씨25도 이하면 이스트를 뿌린다.
(이스트는 미리 미지근한 생수에(30도이내) 미리 풀어두었다가(10~20분)뿌리면 발효를 빨리 시작하며 훨씬 신선한 맥주를 만든다.)
7. 발효조 뚜껑을 닫고 공기차단기에 락스희석한물을 반만 채워 뚜껑의 구멍에 끼워 맥주원액을 외부공기로부터 차단한다.
(락스 희석한 물이 맥주원액에 들어가지 않도록 주의한다.)
7. 발효과정(소요시간 5~7일)
1. 신선하고 실내 온도가 18~25도인 직사광선이 없는 곳에 둔다.
2. 1~3일 사이에 공기차단기를 통해 발효 중 발생하는 탄산가스가 빠져 나가면서 뽀록뽀록 소리를 낸다.
8. 병입과정
1. 살균된 맥주병이나 페트병을 준비한다.
2. 발효조의 밸브와 병이 깔대기를 호스로 연결한다.
3. 발효조의 공기차단기를 빼고 책상 높이의 높은 곳에 올려놓는다.
4. 병입깔대기의 꼭지 부분을 병 안에 넣고 바닥에 누르면 맥주가 나온다.
5. 설탕 1티스푼을 각 병에 첨가한다.(20리터 전체양으로 100g) 500ml의 물에 100g을 녹여 주전자로 부으면 편리하다.
(설탕을 너무 많이 넣으면 탄산가스가 너무많아 터질 위험이 있고 너무 적으면 거품이 없다.)
9. 숙성과정
1. 병안에서 재발효해야 하므로 2~3일간 실내온도에 둔다.
2. 2~3일후 냉장고에 넣어 숙성한다.
3. 2일후부터 거품이 생성된다.
Ⅷ. 결론
만물의 영장이라고 할 수 있는 인간은 학습 및 기억, 또 특수한 사고능력을 갖추었다. 모든 동물들이 다 두뇌를 가졌는데, 어째서 오직 인간만이 탁월한 두뇌의 기능을 가져 찬란한 문화적 행동을 할 수 있는가 하는 의문에 대해 현대과학에서도 많은 연구가 되고 있다.
알코올을 조금 마시면 처음에는 중추 및 말초신경이 흥분되고 위산 분비가 촉진된다.
또 도파민(dopamine)이라는 신경 전달물질이 분비되어 기분이 좋아지게 된다. 그러나 술을 과음하거나 장기간 남용 또는 과용하면 술이 불행하게도 뇌세포 파괴를 촉진시켜 우리 뇌의 기능을 억제시킨다.
그렇지 않아도 정상적으로 매일 십만 개씩 뇌세포가 자동 사멸하는데, 알코올을 다량 마시면 더 많은 뇌세포가 죽는다. 학업이나 기억 또는 사고능력 모두 저하되는데, 이들의 저하는 알코올의 농도에 정비례하여 나타난다고 한다.
알코올을 과음하면 취중에 무슨 이야기를 하고 무슨 행동을 했는지를 기억할 수 없다. 소위 ‘필름이 끊기는 현상’이 나타나는데, 가끔 형사적 또는 민사적인 재판 과정에서도 알코올성 중독환자라고 병적인 원인을 내세워 해당원고(defendants)를 변호하여 실형이나 감형의 혜택을 보는 것을 신문, 방송을 통해 들을 수 있다.
실제로 일시적으로 술에 취하게 되면 좌우 평형감각이나 거리 감각이 둔화 또는 없어지고 언어 구사의 억제, 사고(思考) 및 판단 능력이 저하내지는 격감한다. 그래서 여러 가지 교통사고, 안전 및 상해사고의 원인이 되고 심지어는 방화, 살인, 강간, 폭행 등의 강력한 형사범죄를 유발하게 된다.
술을 장기간 복용하면, 특히 알코올중독자의 경우에는 뇌의 정상 구조에도 영향을 주어 알코올성 치매, 소뇌 퇴화 및Wernicke-Korsakoff정신병을 일으킨다.
특히 사람의 경우, 뇌의 단층촬영이나 핵자기공명술로 뇌의 구조를 조사해 보면, 알코올중독 환자들의 대부분은 성(性),나이가 비슷한 정상적 대조군에 비하여 활동적인 뇌의 부피가 훨씬 감소되어 있다는 보고가 많이 있다.
또한 알코올성 치매는 성인 치매 중에 약 10% 정도를 차지하는데, 그 증상은 노인성 치매와 비슷하게 심한기억상실 증세를 보인다. 특히 최근에 얻은 정보에 대한기억이 현저히 떨어진다. 이들 뇌의 구조의 축소와 기능 감소는 유전적인 요인과 알코올 과다 소비로 인한 영양실조에 의해 좌우된다고 알려져 있다.
현재는 신경세포학의 발달로 동물실험이 가능해졌고, 또 많은 신경과학자들은 세포 배양을 통해 여러 뇌세포들이 알코올에 의해 어떤 경로로 파괴되는지 그 원인 규명을 하고 있다.
최근 연구에 의하면, 학습과 기억에 관여하는 뇌의 hippocampus 조직에 알코올 유도성CYP2E1이 많이 유발되어, 과산화반응을 일으켜 이들 뇌세포들이 사멸한다는 주장도 있다. 정확한 원인규명을 하면 국민에게 계몽도 할 수 있고, 때로는 치료약도 개발하여 국민 건강에 도움을 줄 수 있다.
참고문헌
레이 다니엘스 저, 이종대 역(2005), 맛 좋은 맥주 디자인하기, 라이프사이언스
무라카미 미쓰루 저, 이현정 역(2012), 맥주 문화를 품다, 알에이치코리아
박승철(2001), 나를 위한 맥주 100가지, 효원출판사
원융희(2003), 맥주이야기, 학문사
이기중(2010), 맥주수첩, 우듬지
장 루이 스파르몽 저, 김주경 역(2000), 맥주, 창해

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