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소개글

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목차

1.품질 비용이란?

2.호텔 레스토랑 품질 비용

3.사례 적용 – 피자헛

4.결론

5.Q & A

본문내용

호텔 레스토랑에서의 품질비용 측정




1. 품질 비용이란?




► 보이지 않는 품질 비용 = 수익의 원천

품질 좋은 제품과 서비스를 만드는데 사용되는 모든 부분




1. 1 보이지 않는 품질 비용

예방, 평가, 실패 배용 등이 기업 매출액과 이윤에 상당 부분을 차지.

품질비용의 감소가 기업 수익의 원천.




　≪ … 중 략 … ≫




3. 사례 - 피자헛




3.1 비용 측정

예방비용(P)

• 메뉴설계
　고객의 의견 수렴( 인터넷, 전화, 설문지)비용
　-> 리치 골드 (5만판 ,9 년간) : 모자렐라 치즈 욕구 파악

• 장비 유지보수
　정기적으로 실시 되는 청소 비용 (일별, 주별, 월별 등)
　본사 파견 직원이 주방 설비 점검 시 발생되는 비용

• 교육 훈련
　관찰자 체크리스트 - 직원 관찰, 교육
　신입 사원 교육 (15가지 종류)
　직원 워크 샵 & 세미나

• 재료비
　재료 관리 비용

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