부대찌개에 대하여

소개글

부대찌개에 대하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 왜 부대찌개를 선정하였는가

2. 부대찌개 소개
Ⅰ. 부대찌개란?
Ⅱ. 부대찌개의 시작
Ⅲ. 부대찌개의 현재
Ⅳ. 부대찌개가 폭넓은 사랑을 받을 수 있었던 까닭은 무엇일까?
Ⅴ. 부대찌개의 발전상

3. 현재의 부대찌개 재료 및 조리법

4. 부대찌개의 명인을 찾아서

5. 부대찌개로 본 우리 음식 문화의 특징
Ⅰ. 주식과 부식의 차이
Ⅱ. 재료의 조화
Ⅲ. 양념과 조미료의 사용

6. 느낀점

본문내용

양소의 균형을 맞추어 영양소란 개념이 없었던 옛 시절부터 음식의 조화를 통해 영양소를 골고루 섭취하며 건강을 보다 잘 유지 할 수 있었던 것 같다.
Ⅲ. 양념과 조미료의 사용
소금 간장 된장 고추장 이 모든 것은 우리가 최소 하루에 한번은 섭취하게 된다. 이런 양념이나 조미료의 사용은 음식의 조화를 이끌어 내주고 음식의 부족한 부분을 메꾸어 주거나 음식의 향을 만들어 주고 식욕을 돋구는 역할을 해 준다. 양념이나 조미료는 우리나라만 쓰는 것은 아니지만 우리나라만큼 다양한 장을 쓰는 건 동양권에서 중국이나 일본 정도 밖에 없고 인도의 향신료 즉 냄새가 나는 식재는 많지만 정작 맛에는 결정적인 역할을 해 주지 못한다. 그리고 우리나라 양념의 사용이 가지는 결정적인 특징은 타이밍이다. 양념을 끓이기 전 끓는 순간, 생것에 넣을 때나 완성 후에 넣을 때 그 양염의 맛과 용도는 천차만별이고 그 변화도 예측 불허이다. 한마디로 한국음식문화의 양념과 조미료는 실험적이라 할 수 있다. 한국음식문화는 조미료나 양념에 의해 현제에 머물러 있는 것이 아니라 계속 발전할 수 있고 개발 할 수 있다는 점이 강점 이라고 말 할 수 있다.
6. 느낀점
지금껏 부대찌개의 유래 및 끓이는 법, 먹는 방법 등에 관하여 이야기 해보았다. 지금은 남녀노소 모두에게 사랑받고 즐겨먹는 대표적인 서민음식인 부대찌개에 너무나 가슴 아픈 역사가 담겨있다는 것을 알 수 있었다. 한국전쟁 이후 먹을 것이 없던 우리에게 미군들이 나눠주는 초콜릿이나 사탕, 심지어 먹다 남은 찌꺼기 등으로 하루하루 끼니를 때우던 모습을 생각하니 씁쓸한 마음이 든다. 이제부터는 부대찌개를 먹을 때 이런 탄생배경을 한번쯤은 생각하며 맛을 보았으면 한다. 그렇다고 이런 부대찌개를 우리역사의 수치 또는 우리 음식문화의 퇴보를 가져왔다고 생각하지 않았으면 한다. 어려웠던 시절 서민의 애환이 남긴 음식이며 맛있는 음식에 꼭 자존심과 민족성 등등 전통을 운운하는 것은 불필요한 집착이라 생각한다. 각종 재료를 이용해서 맛있는 음식을 만드는 게 의미 있지 거기에 꼭 전통성을 강조할 필요가 있는지 모르겠다. 오히려 조화를 추구한 선대의 미각을 칭찬해 주어야 하며 음식의 새로운 장을 연 하나의 큰 발자취를 칭송해야 하는 것이 아닌지는 모르겠다. 앞으로도 부대찌개가 우리 모두에게 사랑받고 발전을 거듭 하면서 그리고 후대에 이어 지면서 아팠지만 아름답고 맛있는 한국의 음식으로 이름 남길 바란다.

키워드

부대찌개에 대하여 [부대찌개 소개,   부대찌개 재료,   부대찌개 조리법,   부대찌개 맛집,   부대찌개 만다는법,   부대찌개 음식 문화 특징,   부대찌개 유래,   부대찌개의 발전상,   부대찌개의 시작,   부대찌개에 대하여