미량원소(미량무기질)의 역할, 종류 및 그 함유식품

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미량원소(미량무기질)의 역할, 종류 및 그 함유식품에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 철분(Fe)
2. 아연(Zn)
3. 구리(Cu)
4. 요오드(I)
5. 불소(F)
6. 망간(Mn)
7. 코발트(Co)
기타 미량 무기질

본문내용

체내함량
망간은 모든 동물의 조직에서 발견되었는데 그 중에서도 간, 피부, 뼈, 근육에 맣다. 체중 70Kg인 사람에 12-20mg정도 존재한다.
1) 역할
망간은 체조직 내에서 일어나는 여러 가지 화락반응을 촉매하는 효소를 활성화시킨다. 그러나 단지 몇가지 효소, 측 금속을 가진 효소(metalloenzyme)의 성분이다. 예를 들어 아세틸 코 에이(acetyl CoA)로부터 콜레스테롤이 형성될 때 작용하는 효소의 조효소로서 작용한다. 망간은 또한 지방산의 대사와 단백질 합성에도 관여한다. 포도당의 연소과정에서 파이루베이트(pyruvate)에 CO2가 결합하여 옥살로아세테이트(oxaloacetate)를 형성하는 과정에도 망간이 작용한다.
2) 특징
대사
망간은 쉽게 흡수되지 않는다. 열액 내에서는 단백질에 결합되어 각 조직으로 운반된다. 체내에서 일단 사용되었던 망간은 담즙에 섞여 소장으로 들어가 주로 대변을 통하여 배설된다.
3) 과잉증 및 결핍증
▶결핍증
㉠망간 결핍증은 동물에게서는 알려져 왔으며 인간에게는 비타민 결핍증과 관련하여 관찰되었다. 비타민 K혈액작용을 돕는다.
㉡성장지연, 골격이상이 나타난다.
㉢뇌중추신경계의 기능저하와 생식력이 약환된다.
㉣인간에서는 혈중농도가낮아지며 쥐가 나거나 발작과 관련이 있다.
▶과잉증
망간 광산노동자에게 나타나고 있으며 중추신경계에 영향을 준다. 무의식적으로 웃으며 경련을 일으키고 손을떠는 증세가 나타난다.
4) 망간이 풍부한 식품
가장 많이 함유된 식품은 곡류제품, 두류 말린 것, 견과루 등이다. 이 외에 짙은색 채소, 말린 과일, 뿌리채소 등에 중간 정도 함유되어 있으며 육어류, 조류 등에도 함유되어 있다. 미국에서는 성인에게 2.5-5mg 정도를 권장한다.
분류
식품명
1회분량
중량(g)
망간(㎍)
곡류 및 전분류
쌀겨
1공기
90
31.2
밀겨
1공기
90
9.9
쌀
1공기
90
8.6
브랜 플레이크
1그릇
90
3.9
밀, 구리
1공기
90
3.3
감자
1개(소)
100
1.0
밀가루
90
0.9
식빵
3쪽
100
0.3
콘플레이크
1그릇
90
0.1
채소 및 과일류
파인애플(통조림)
1쪽
100
1.1
블루베리
100
1.0
양배추
2장
70
0.7
시금치
익힌것1/3컵
70
0.6
당근
1/2개
70
0.3
딸기
10개(중)
100
0.3
사과
1/2개(중)
100
0.3
토마토
1개(중)
200
0.2
호도
2큰술
12
2.0
7. 코발트(Co)
코발트는 비타민 B12 의 구성성분으로서 알려진 후 그 중요성이 강조되고 있다.
체내분포
총체내 함량은 1.1mg이다. 현장에는 60-80㎍/ml이다.
1) 역할
①비타민 B12 의 성분으로서 필수적 요소이다.
②일부 효소의 구성성분이다 .또는 아연함유효소에서 아연 대신 치환되어 같은 효소기능을 갖게 한다.
③코발트는 요오드의 섭취가 낮을 때 갑상선에서 요오드 이용을 증가시킨다.
2) 특징
흡수대사
조직 내의 코발트 함량과 대사과정에 대해서는 아직 정확히 규명되지 않고 있다.
㉠철분과 비슷한 흡수기전을 가진다. 철분결핍시 흡구가 증진된다.
㉡대부분 흡수도는 코발트는 비타민 B12 형태로 흡수된다.
배설대사
㉠많은 양의 코발트는 흡수되지 않고 그대로 대변으로 배설된다. 흡수된 코발트는 주로 요로 배설된다.
㉡신부전시 혈청 코발트의 심장근육 내 코발트 함량이 증가되며 심근경색을 일으키게 한다.
㉢체내 코발트 배설은 신장에 의존한다. 정상인의 요중 코발트 배설량은 1일 5㎍이하이다.
필요량
악성빈혈을 방지하는 비타민 B12의 1일 필요량이 1㎍으로 알려져 있다. 비타민 B12 중 4.34%의 코발트를 함유하므로, 코발트 모두가 비타민 B12형태로 존재한다면 0.043㎍이 1일 필요량이다.
3)과잉증 및 결핍증
▶결핍증
사람에게서는 코발트 결핍증을 찾아보기 힘들다.
▶과잉증
코발트 과다섭취는 심금경색을 유발할 수 있다. 빈혈치료시 20-30mg 코발트를 매일 섭취하면 심부전, 갑상선비대, 신경이상 등이 나타나기도 하며 신장 장애를 일으키기도 한다. 적혈구 수가 증가하며 다혈구증이 발생한다.
4) 코발트가 풍부한 식품
㉠식이 내 코발트 함량은 토양.기후에 따라 매우 다양한다.
㉡녹색채소에 가장 풍성하여 건물 kg당 0.06-0.20mg의 코발트가 함유되어 있다. 간, 신장 등 고기와 육류에 비교적 많이 함유되어 있다.
기타 미량 무기질
1. 셀레니움(Se)
셀레니움은 세포막을 보호하는 작용이 있음이 밝혀졌다. 셀레니움 함유효소는 글루타치온 퍼옥시다제이다. 즉 지질과 산화물을 파괴시키는 효소이다. 그러므로 세포막의 산화로 인한 손상으로부터 보호해 준다.
수은 오염된 식품을 섭취하였을 때 수은 중독으로부터 보호해 준다.
암으로부터 보호해 주는 작용을 한다. 셀레니움이 적은 지역에 사는 사람들에게 위, 식도, 장암이 발생률이 더 높게 나타났다.
셀레니움이 낮은 지역주민들은 비타민 E의 결핍증과 유사한 증상이 나타났다.
미국에서는 1일 0.05-0.2mg의 셀레니움의 섭취를 1일 안전수준으로보고 있다.
과다섭취시 충치발생률이 높았다.
섭취량이 약 90%정도가 흡수된다
2. 몰리브덴(Mo)
몰리브덴은 젠틴 옥시다즈(요산형성 기능)과 알데하이트 옥시다즈(여러 가지 알데하이드이 산화작용)의 촉매기능을 한다.
식이 설파이트의 증가는 몰리브데넘의 배설을 증가시킨다. 몰리브데넘 섭취량의 증가는 구리의 배설을 증가시킨다.
3. 크로미움(Cr)
크로미움이 포도당내응력 요소(glucose tolerane factor)로서 알려졌다.
크로미움은 말초조직의 인슐린 감수성을 증가시킨다. 즉 인슐린의 기능을 활발하게 하고 정상적 포도당이 부하를 일으킨다.
이외에도 실리콘(Si), 바나디움(V), 니켈(Ni), 주석(Ti), 비소(As) 등이 인체에서 발견되고 있다. 이러한 원소들의 생리적 기능에 대해서는 아직 명확히 알려지지 않고 있다. 그러나 이러한 금속 중에는 중금속으로 계속 노출되거나 흡입 또는 섭취하였을 때 독성을 나타내는 것이 많다. 즉 직업적으로 계속 노출된 사람에게서 중독증상이 나타나고 있어서, 산업발달에 따른 산재 또는 안전관리와 직업병에 대한 보호조치가 시급해지고 있다.

키워드

미량원소(미량무기질)의 역할,   종류 및 그 함유식품,   철분,   아연,   구리,   미량원소