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일일점검실시 결과보고서 작성 등
목공(목수) 가구류 및 기물류 보수, 제작, 목제품보수유지, 영선업무보조지원, 외주공사감독책임 등
도장담당 호텔 내 모든 영업장 및 시설물 도장업무, 기계설비 및 철제도장과 영선업무지원 등
비장담당
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구매
① 식재료 표준 구매명세서의 내역을 연구
② 최상의 재료구입을 위한 시장의 개발과 개척
③ 다량구매 재료에 관한 계약협정 개선을 강구
④ 구매원에 대한 교육훈련 강화와 개선
⑤ 경쟁사 구매가격의 조사ㆍ비교
⑥ 공개경쟁 입찰과
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구매한다.
(2)검수
인터넷으로 발주를 하기 때문에 발주서 서식은 따로 없으며 검수일지를 통해서 문서를 남긴다.
검수일지에는 식재료면, 유통기한, 원산지, 업체명(브랜드명) 등을 기록 한다.
* 검수 일지
식품명, 규격, 단위, 수량,
식품포장
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일일점검표------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
567
위생안전교육지-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
568
식단만족도 및 기호도 조사--
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식재료납품업체 및 위생관리 현황 등
3. 주요 조치내용
일자별, 기관별 주요조치 내용
- 안전공제회 등의 보상내용, 관련업체 조치 및 관련자 문책 등 포함
4. 식중독 원인조사 결과
식단작성, 식재료검수, 종사자건강 및 위생상태, 조리작업
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