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관리, 강무근, 효일출판사, 2001
레스토랑 조리종사자의 원가의식이 식자재 관리에 미치는 영향, 조용범, 한국외식경영학회, 2005
식음료 원가관리 실무, CLEMENT OIUGO저(전병길역), 한올출판사, 2006
원가관리를 통한 뷔폐 메뉴개발에 관한 연구, 김
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자재정산
(1) 자재정산은 물품 수불대장과 일치하여야 하며, 누락이나 과오가 생기지 않도록 유의하여야 한다.
(2) 감리원은 발주자에게 월별 자재정산 보고를 하여야 한다.
사. 잔재발생 보고 및 처리
잉여지급자재가 발생하였을 때는 품명,
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및 평가 결과를 반영한 개인별 직업재활계획
2) 장애특성에 맞는 적절한 배려나 보조공학
3) 장애인의 건강이나 안전을 위협할 수 있는 요인
4) 직무기능 향상이나 재활서비스를 위한 관리계획
나. 개인별 직업재활계획서는 장애인이 이해할
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및 원활한 사용
④주방청소는 위생적인 주방관리 냉장고, 냉동고, 기기류, 기물류 청소
1)냉동, 냉장고 청고 - 내부는 전기를 끄고 물을 뿌린다.
청소한 다음 물기가 완전히 마른 다음 넣는다.
2)기기류 - 사용후 깨끗이 닦는다.
- 기계부속품에
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관리사보일러공화부배관공 등으로 구성되며, 이들은 보일러 원동기, 급수저장시설, 연료저장탱크의 안전관리와 욕조시설 배관시설의 업무를 담당한다.
④영선실: 영선실은 영선실 책임자와 목공도장공미장공 및 도배공으로 구성되며, 호텔
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