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스틸와인에 브랜디를 첨가하여 알콜도수를 높인 주정강화이다. 알콜도수는 보통 15.5도 이상이며 발효하는 도중이나 또는 발효가 끝난 후에 브랜디를 첨가한다.
단맛을 내기 위해서는 발효하는 도중에 브랜디를 첨가하여 발효를 멈추게 하며
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주정강화 와인(Fortified Wine)이 있다.
발포성 와인이 효모와 설탕을 첨가했다면 주정강화 와인은 알코올을 첨가한 와인이다.
그래서 알코올 도수가 높을 뿐만 아니라 단 맛이 강한 와인이 많지만 단 맛이 없는 주정강화 와인도 있다. 대표적인
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4. 와인의 종류
1) 색상 : 화이트와인, 레드와인, 로제와인
2) 거품 : 비발포성와인(스틸와인), 발포성와인(스파클링와인)
3) 용도 : 식전주 (아페리티프), 테이블와인, 디저트와인
4) 알코올 : 일반와인, 주정강화와인
5) 당도 : 드라이와인,
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스틸로 2회 증류한다.
이것을 쉐리나 버번 위스키를 사용한 오래된 통이나 안쪽을 태운 새로운 오크통에 저장, 숙성 시킨다.
이것의 일부는 그대로 병에 담겨서 “싱글 몰트” 라는 이름으로 판매되지만 거의 대부분 연속식 증류기로 만든 그
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스틸와인(still wine)
주정강화와인(fortified wine)
가향와인(Flavored wine )
당분의 의한 분류-
드라이 와인(dry wine)
미디엄 드라이 와인(medium-dry wine)
스위트 와인(sweet wine)
입안에서 느끼는 무게감에 의한 분류-
라이트 바디드 와인(light- bodied
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