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식품 유전자 변형
1) 식품 품질 향상
2) 식용 동물
1-1 수의학
1-2 동물 성장과 식품 생산
3) 식품 가공의 진전
4) 생물공학 식품의 안전성
1-1 식품 속 유전자의 원천은 어떠한가?
1-2 FDA는 안전성을 어떻게 확인하는가?
1-3 왜 모든 유전공학
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식품안전사고 사례
1) 라면 파동
2) 포르말린 골뱅이 통조림 사건
3) 유통기한이 넘은 중국산 김치로 만든 라면 스프
4) 검은 콩 우유
5) 중국산 납 꽃게
6) 농약 인삼차
7) 수입쌀 일반미로 속여 학교 등 납품
2. 식품관련 사고 발생 원
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식품가공학. 손태화 외 3인 저. 형설출판사. 2002.
- 식품공학. 변유량 외 14인 저. 지구문화사. 2002.
- 식품분석학. 강국희 외 3인 저. 성균관대학교출판부. 1999.
- 일반화학실험. 화학교재연구회. 자유아카데미. 2003.
- 정량분석화학(Ⅰ). Daniel C. Harri
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식품에 대한 수요도 증가할 것으로 전망되고 있다.
우리나라의 GMO개발기술은 향후 7~8년내에 기술수출국으로 도약할 수 있을 정도이지만, 아직 상업화된 작물은 없다. 농촌진흥청과 생명공학연구소 등이 학계와 공동으로 GMO농산물을 연구,
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식품 중 세계적으로 각광을 받고 있는 식품이다. 김치가 인기를 끄는 이유는 위생적으로 처리된 채소류 가공식품으로, 그 기능성이 인정되고 있는 마늘, 고추 등의 향신료가 첨가됨으로 독특한 맛을 자랑하기 때문이라고 할 수 있다. 더욱이
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식품을 섭취하고 있는 실정에서, 반대 입장을 취하는 것을 모순으로 몰아가는 것은 잘못된 주장입니다. 현재 GMO에 대한 정보 표시 기준이 그렇게 엄격하지 않습니다. 그리고 가공식품의 경우, 잘 걸러지지 않는다는 현실을 생각했을 때, 정책
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식품, 가공식품에서 부족한 칼슘을 보충해 드립니다.
- 핵산이 풍부해 뇌세포기능 강화로 노화를 방지해 줍니다.
- 비타민(B6) 판토렌산이 풍부해 유아 영양대사에 효과가 좋습니다.
- 아미노산 함유량이 풍부한 양질의 단백질원 입니다. (콩보
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, 동결 융해법, lysozyme
2. 정제법 - ① 염석, 투석 ② 흡착 ③ 유기용매(알코올, 아세톤)
④ 이온교환크로마토그래피 gel여과 ⑥ 결정화(황산암모늄, 아세톤) 1 식품화학
2, 식품가공학
3, 식품 미생물학
4, 식품위생학
5.발효학
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식품가공
2. 조리의 화학
3. 식품 가공시 영양소의 손실
4. 우유의 저온 살균법
5. 상품의 저장기간 동안 영양소의 손실
6. 가정에서 조리시 영양소의 손실
7. 전자렌지를 이용한 요리
8. 기름과 지방의 화학
9. 지방, 기름 및 그
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품은 저지방 우유, 저지방 야구르트 등을 이용한다.
- 버터, 치즈, 생선알, 내장부위 등 콜레스테롤이 많은 식품은 피한다.
- 특히 콩 단백질 등 식물성 단백질이 \'악성\' 콜레스테롤인 저밀도지단백(LDL)을 크게 낮추는 효과가 있다.
- 콩 단백
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