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다양한 독자층 중 하나인 나에게도 잘 읽히는 책이었다. 개별적으로는 전혀 해보지 않겠지만 이들이 실험을 했기에 결과도 보고 싶어지는 다양한 실험들이 마음에 쏙 들었다. \'화학과 요리가 만나는 기발하고 맛있는 과학책\'이다.
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2. 조리의 화학
3. 식품 가공시 영양소의 손실
4. 우유의 저온 살균법
5. 상품의 저장기간 동안 영양소의 손실
6. 가정에서 조리시 영양소의 손실
7. 전자렌지를 이용한 요리
8. 기름과 지방의 화학
9. 지방, 기름 및 그 산물
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조건을 찾아내는 것이 제조사의 Knowhow이다.
④ 용도 - 화장비누, 샴푸, 바디 클린저, 세탁용 세제, 부엌용 세제, 욕실용 세제 등 가정에서 쓰는 화학제품(성분,성질,제조법,용도)
1.쿠킹호일
2.로션
3.양초
4.화학조미료
5.식용유
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화학물질을 쓴 가공품을 소비자 스스로 가려내 먹지 않는 것이고, 나아가 자신이 직접 음식을 담가먹는 것이다.
<아질산염등 식품첨가물, 암심장병 유발 논란>
식품첨가물은 암당뇨병심자병 등 다양한 건강 문제를 일으킨다는 논란에 휩
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화학적 합성품을 사용하지 않은 친환경식품, 유기농 식품들을 선호하게 되었다.
참고문헌
강수돌 외(2011). 세계의정치와경제. 방송대 출판문화원.
송재철(2008). 식탁위의 식품첨가물 공포와 부엌의 혁명
강근옥 외(2009). 식품위생학. 보문각.
문
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