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병원성 대장균 : 신선한 식품을 구입하는 것이 필수조건이며, 구입하고 바로 냉장 또는 냉동해야하며, 조리한 음식은 바로 먹는 것이 좋다. 냉장했던 식품도 반드시 충분히 가열하여 먹도록 해야 하며 끓였던 음식을 냉장하고자 할 때는 빨리
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병원성 대장균, 장염 비브리오균 등에 의한 것이다. 또한 감염독소형은 식품과 함께 섭취된 세균이 장관 내에서 중식 또는 장관 내에서 아포를 형성할 때에 독소를 생산하고, 그 독소에 의해 일어나는 식중독이며, 독소원성 대장균, 웰치균 등
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병원성 대장균
4) 캄필로박터 식중독균
5) 여시니아 식중독균
5, 독소형 식중독균
1) 황색포도상구균
2) 보툴리누스 식중독균
6, 리스테리아 식중독균에 의한 식중독
7, 세레우스 식중독균(Bacillus cereus)에 의한 식중독
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장출혈성 대장균(O-157등)
병원성 대장균은 건강한 사람의 장내에 살고 있는 일반 대장균과 달리 생물학적 변이를 일으키는 것으로 알려져 있으며, 인체에 소량이 침입해도 질병을 일으킬수 있다.
감염경로는 오염된 고기를 덜 익혀 먹거나 (생
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상, 서울: 현문사, pp. 389~392
Ⅴ. 용어정리
-O157:H7 Escherichia coli: 병원성 대장균
-이급후증: 직장에 염증이 있으면 직장 벽이 신전되지 않아도 배변 반사가 빈발해 변의를 일으키고 배변의 내용이 거의 없음에도 불구하고 몇 번이고 화장실에 가게
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대장균 O157:H7, 살모넬라 등 병원성 미생물 등)위해요소, 화학적(항생제, 농약, 다이옥신 등 환경 오염물질 등)위해요소, 물리적( 주삿바늘, 털, 쇠붙이 등 이물질 등)위해요소를 분석하고, 평가하여 확인된 위해요소에 대해서는 CCP를 설정하고,
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식중독균
1. 살모넬라균
2. 장염 비브리오 식중독
3. 병원성 대장균
4. 장관출혈성 대장균(EHEC) O157
5. 웰치균
6. 기타
독소형 식중독
1. 포도상 구균에 의한 식중독
2. Clostridium botulinum에 의한 식중독
3. B. cereus에 의한 식중독
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출처 :
①식품위생 사건 백서 (고려대학교 출판사)
②식품안전과 위생 관리 (대왕사)
③외식경영 위생 관리 실무 (대왕사)
④HACCP 시스템의 개념 (신광 출판사) 1. 식품위생
2. 식중독
3. 집단급식위생관리
4. HACCP
5. 사례
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결 론
참고문헌
<< 함께 제공되는 참고자료 한글파일 >>
1. 감염형 식중독.hwp
2. 독소형 식중독.hwp
3. 리스테리아균에 의한 식중독.hwp
4. 바실러스 세레우스균에 의한 식중독.hwp
5. 식중독 응급처치와 예방방법.hwp
6. 식중독의 개념.hwp
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장출혈성 대장균 0157: H7(enterohemorrhagic Escherichia coli O157:H7, 원형 시겔라), A형 간염 또는 로타 바이러스(rotaviurs)
영아나 어린 아동의 RS virus, parainfluenzq, enterovirus 감염
감염률이 매우 높거나 건조한 피부에 발생하는 피부감염: 영아나 어린 아동의
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