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연구 목적: 김치 제조법이 김치유산균의 항암 효능에 미치는 영향을 규명
기대 성과: 발효유 아이템 개발, 김치 연구 활성화, 기술이전(코팅기술) 추진
활용 방안: 기능성 식품 개발, 산업적 기술 이전, 건강식품 시장 확대
연구비 소요
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항암식품 54가지」(동도원, 2000)
● 최혜미.「21세기 식생활 관리」(敎文社, 2002)
● 서부승.「잘~먹고 잘사는 법-김치」(김영사, 2004)
● 한복려.「우리 김치 백가지」(현암사, 1999)
● 박건영.「몸에 좋은 된장요리65」(리스컴, 2003)
● 김희연.
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김치선호도에 관한 조사-한국영양식량학회지,24(5),758(1995)
8.이정숙,정민철,김우식,이근철,김홍중,박찬선,이헌주,주윤정,이근종,안종석,
박 완,박용하,민태익:김치유래의 젖산균의 균체지방산분석을 이용한분류학적 연구.산업미생물학회지,24(
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법
4) 막걸리의 효능
3. 막걸리 요모조모
1) '생'막걸리 VS '살균'막걸리
2) 막걸리로 다이어트를?
3) 막걸리만 먹으면 머리가 아프다
4. 막걸리, 주류(主流)가 되다.
1) 너도나도 막걸리
2) 편의점도, 대형 마트도
3) 막걸리, 해외에서도 인
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규격 제정
4) 각 제품에 따른 기능성 연구, 제조방법의 과학화
5) 지역특화 막걸리 개발
6) 세제의 정책적 변화
7) 홍보 급선무
8) 막걸리를 온 국민이 자부심을 가지고 좋아하는 술로 격상
7. 끝으로 : 막걸리 열풍을 바라보는 나의 생각
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