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실험목적
2. 실험원리
1) Nucleotide 의 구성 물질 및 각각의 구성 물질에 대해 설명하시오.
2) 샤가프의 법칙이란?
3) Watson-Click모델이란?
4) DNA의 변성이 무엇이며, melting temperature(Tm)에 관해 설명하시오.
5) DNA의 정량 방법
3. 참고문헌
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수분과 비타민 C가 풍부한 오이는 땀을 많이 흘리는 여름에 특히 좋은 식품이다.
아삭아삭 씹히는 맛이 입맛까지 돌게 한다. 오이는 성질이 차고 약간의 독성이 있기 때문에 한꺼번에 너무 많이 먹는 것은 좋지 않다.
3) 가을
수확의 계절 가을.
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식품관능검사법
저자:
김우정
출판사:
효일
출판일:
2001.8.8
제목:
식품가공저장학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일:
2008.9.5
제목:
식품가공저장학
저자:
한명규
출판사:
형설출판사
출판일:
2003.8.25 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 제
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수분함량 85~88%(갈증해소에 탁월), 당분함량 10~13%(sorbitol은 대장에서 변비해소를 돕는다), 알카리성 무기질 75%(강알카리성 식품, 산성체질개선), 단백질 함량 0.3%(아스파라긴산은 간장활동 촉진, 주독해소), 플라보노이드 등 기능성 물질(항암,
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식품인 바나나, 사과, 딸기 등을 수분과 함께 먹는 것도 좋은 방법이다. 운동으로 지친 근육은 빠른 회복을 원하는데 이를 위해 운동 후 2시간 안에는 반드시 단백질을 섭취하여 근육의 단백질 갈증을 해소해 준다. 근육은 단백질로 이루어져
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정량이 나오지 않을 것이다. 흡광도가 좀더 커지게 되고, 투광도값 역시 달라진다.
*환원물질은?
Cr2O3(삼산화이크롬)
*반응식을 쓰시오.
3C2HOH + 4CrO3 → 3CH3COOH + 3H2O +2Cr2O3 <알코올의 정량 분석>
1. 실험 날짜 :
2. 실험 목적
3. 시약 및 기구
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식품 조리 종사자는 손 씻기 등 개인위생 관리를 철저히 한다.
② 음식물은 반드시 충분히 익혀서 먹어야 한다.
③ 설사, 구토 증상이 있는 사람의 구토물을 처리할 경우에는 반드시 일회용 장갑을 착용하고 오물은 비닐 봉투에 넣어 봉하여
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수분이 제거되므로 근육섬유가 거의 원상태로 건조되어 해동하면 원상태로 복원된다.
일단 동결된 식품을 해동시킬 때는 10℃정도의 온도에서 서서히 건식해동하는 것이 바람직한데 그 이유는 표면과 내부가 균일하게 녹으며, 동결에 의해
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식품 가공학』, 문지사, 2008, p87
김석신 외 8인 공저, 『식품가공저장학』, 수학사, 2009
김병묵,백태홍 공저, 『식품가공학실험』, 형설출판사, 1982
한명규, 『최신식품화학』, 형설출판사, 2002
송재철, 박현정 공저, 『최신식품가공학』, 유림문
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식품 성분에 의해서도 분해되는 가시성이 크다. 1. 수분
1) 결합수와 자유수
2) 수분활성도
3) 등온흡습곡선
2. 미생물
1) 수분활성도와 미생물
2) 산소와 미생물
3) 온도와 미생물
4) 삼투압과 미생물
5) 압력과 미생
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