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식중독의 의미
Ⅲ. 식중독의 종류
1. 세균성 식중독
2. 자연독에 의한 식중독
1) 식물성
2) 동물성
3) 미생물의 독성대사물질
3. 화학물질에 의한 식중독
Ⅳ. 식중독의 원인
Ⅴ. 식중독의 증상
1. 설사
2. 구토
3. 복통
Ⅵ. 식중독의
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식중독
포도상구균 식중 - 황색포도상구균 staphylococcus aureus
보툴리누스 식중독 - Clostridium botulinum
세레우스 식중독 - Bacillus cereus
웰치균 식중독 (Clostridium welchii 또는 Clostridium perfringens)
가스괴저균(Clostridium perfringens)
① 원인균
②
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식중독과 위생
식중독이란 음식물과 관련된 질병 중 가장 흔하고 여러 종류의 원인으로 기인하는 질병이다. 넓은 의미에서는 음식물에 의해서 일어나는 급성위장염을 주요 증상으로 한다. 최근에는 식품뿐만 아니라 식품과 관련 있는 첨가물
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증상; 급성위장염, 두부압박, 설사, 구토, 체온하강, 협압하강
치사률; 거의 없다
(5) 예방
청결유지, 저온 보관.
화농성 질환자의 조리 엄금.
[2] Clostridium botulinus 식중독 (botulism)
botulus; sausage의 의미
1896년 van Ermengem이 분리. 식중독 원인균임
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증상; 급성위장염, 두부압박, 설사, 구토, 체온하강, 협압하강
치사률; 거의 없다
(5) 예방
청결유지, 저온 보관.
화농성 질환자의 조리 엄금.
[2] Clostridium botulinus 식중독 (botulism)
botulus; sausage의 의미
1896년 van Ermengem이 분리. 식중독 원인균임
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