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기본 원리
1) 균형
2) 적당
3) 절제
4) 다양성
2. 올바른 식습관
1) 여러 가지 식품을 골고루 먹자
2) 정상체중을 유지할 수 있도록 알맞게 먹자
3) 식사는 규칙적으로 즐겁게 하자
4) 음식은 되도록 싱겁게 먹자
5) 과음을 삼가자
참고문헌
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저장식품으로서 이용할 수 있다. 1. 장류 - 간장, 된장, 고추장, 청국장
<1>간장
<2>된장
<3>고추장
2.김치류
①김치의 종류
②김치류의 제조
3.젓갈류
①젓갈류의 분류
②젓갈류의 제조과정
4.식초류
①식초의 정의와 종류
②양조
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식품 중의 영양소의 흡수와 이용을 방해하여 영양의 균형을 깨뜨린다.
참고문헌
- 강근옥 외 지음(2004), 식생활과 건강, 보문각
- 백희영 외 5명(1997), 한국인의 식생활과 질병, 서울대학교출판부,
- 백희영 외(2004), 건강한 미래를 위한 식생활
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조직 관류의 증상/징후의 관찰 : 찬 피부, 안면 창백, 손톱밑의 capillary refill
5) 증상경감에 대한 환자의 반응 관찰 : 흡곤란, 기좌호흡의 감소, 마찰음 감소, 말초부종 경감
6) 약물치료의 적절한 수행
사정 내용
(A) 심박출량, 심실 수축능력, 전
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식품광고의 역할
3. 식품광고의 증대
Ⅲ. 식품(음식)과 식품색소
Ⅳ. 식품(음식)과 식품표시
1. 식품위생법
2. 식품위생법에 의한 표시기준
1) 식품위생법 시행규칙상의 표시기준
2) 식품공전상의 표시기준
Ⅴ. 식품(음식)과 식품조직
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식품인 장류
1) 전통발효식품인 간장
2) 전통발효식품인 된장
3) 전통발효식품인 고추장
4) 장류의 식품학적 가치
6. 전통발효식품인 김치류
1) 김치의 어원
2) 김치의 유래
7. 김치의 영양학적 가치 및 효과
1) 김치의 영양소
2) 김치유산
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음식을 세계화하는 초석임을 한국인 스스로가 깨우쳐야 할 것이다.
*참고서적사이트
이한창박인숙: 발효식품학, 신광출판사(2004-개정판)
장정옥 外 4人: 식생활 문화의 이해, 보문각(2005)
윤숙자: 한국의 저장 발효음식-이론과 실제, 신광출판
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식품위생과 HACCP 실무, 파워북
홍기운 외(2012) 식품위생학, 대왕사
문운당 외(2007) 식품위생학, 문운당
이용욱 외(2009) 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부
곽노성(2003) 식품안전관리 강화를 위한 정부조직 개편방안, 한국보건사회연구원
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식품위생학, 지구문화사
주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
홍기운 외(2012) 식품위생학, 대왕사
이용욱 외(2009) 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부
곽노성(2003) 식품안전관리 강화를 위한 정부조직 개편방안, 한국보건사회연구
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균형을 유지해준다.
②김치에는 항암효과가 있다.
③김치에는 비타민이 풍부하고 신진대사를 활성화 시킨다.
④김치는 유산균의 정장작용을 돕는다.
3.전통 발효 식품의 식품학적 가치
Ⅲ결론-우리 전통발효식품에 대한 사견
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