|
식품, 보성, 2006
김현희 편, 한국의 전통음식, 신성, 2001
윤숙자, 한국의 저장 발효음식, 신광출판사, 2001
이서래, 한국의 발효식품, 이화여자대학교출판부, 1997
이정호, 알콩달콩 신비한된장 이야기, 오성출판사, 2001
정해옥·김재숙, 한국음식의
|
|
|
식품(음식) 초콜릿(초콜렛)
1. 초콜릿의 개념
2. 초콜릿의 효능
1) 우울한 기분을 고양시키는 카페인
2) 사고작용을 높이고 강심, 이뇨작용을 하는 데오브로민
3) 피로를 낫게 하고 뇌의 움직임을 활성화시키는 당분
4) 만복감, 공복감을 콘트
|
|
|
식품과 기능성 식품, 효일문화사, 1999
* 이서래, 한국의 발효식품, 이화여자대학교출판부, 1997
* 이삼빈 외, 발효식품학, 효일출판, 2001
* 한명규, 식품화학, 형설출판사, 1998 Ⅰ. 노화방지식품(노화방지음식)
1. 녹차
1) 세계인이 주목한 노화
|
|
|
식품을 쓰시오.
3) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오.
2. 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(
|
|
|
저장 중의 변질
- 동결저장 중에 조직과 향미를 변화시키는 요인이 존재하며 승화에 의한 수분 손실 로 변화가 촉진, 적당한 포장과 저장온도로 최소한의 방지할 수 있다
① 조직
-
② 색소와 향미
- 식품에 함유되어 있는 색소와 향미성분은
|
|
|
식품학개론, 수학사, p27
ⅳ. 송재철·박현경(1998), 최신 식품가공 저장학, 효일문화사, p.171-187
ⅴ. 이효지, 한국의 전통 민속주, 한양대학교 출판원
ⅵ. 이지호(2003), 한국음식론, 광문각출판사
ⅶ. 이정호, 알콩달콩 신비한 된장이야기, 오성출판
|
|
|
식품위생학」학문사
채갑숙(2006)「전국 중.고등학생의 양파에 대한 기호도,인식도 및 개발을 원하는 양파제품 조사」창원대학교 교육대학원 석사학위논문
식품의약품안전처(http://www.mfds.go.kr/fm) Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 채소류에 해당
|
|
|
음식숙박업총조사보고서
통계청, 총사업체조사보고서
통계청, 한국표준산업분류
한국농촌경제연구원, 식품수급표
한국은행, 산업연관표
황수철황의식, 지역농협의 조합원 참여 활성화방안, 농정연구센터, 2001.
황수철 외, 식품산업관련통계
|
|
|
식품위생학, 지구문화사
주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
홍기운 외(2012) 식품위생학, 대왕사
이용욱 외(2009) 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부
곽노성(2003) 식품안전관리 강화를 위한 정부조직 개편방안, 한국보건사회연구
|
|
|
식품위생학, 수학사
주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
홍기운 외(2012) 식품위생학, 대왕사
이용욱 외(2009) 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부
곽노성(2003) 식품안전관리 강화를 위한 정부조직 개편방안, 한국보건사회연구원
금
|
|
메뉴펼치기
