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식품분석(이론과 실험), 신광출판사, 1994
- 일반화학 제3판 Atkins, 탐구
- 윤성기, 경량형강 압축재의 좌굴거동에 관한 연구, 연세대학교 박사학위논문, 1989
- 전수봉 외 1명, 우리나라의 국가혁신역량 분석과 시사점, 2004 Ⅰ. 역량
Ⅱ. 함량
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식품이나 식품첨가물을 가하여 제조․가공한 식품이다. 조리에 필요한 정량의 식재료와 양념이 패키지로 구성되어, 제공된 조리법에 따라 소비자가 직접 조리하여 섭취하도록 제조된 제품이다. 이처럼 단순가열 등의 조리과정을 거치
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저장 중 온도를 올림으로써 산화 환원 전위가 올라가 산화 상태로 되고 acetoin으로부터 diacetyl을 만들며 또는 화락균, 유산균의 혼입으로 diacetyl, acetoin의 생성이 많아지는 경우에 일어난다. diacetyl이 5ppm 존재하면 화락향도 생기게 된다.
식품
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음식을, \'자\'는 생선에 소금과 밥을 함께 담아서 그 위에 압력을 가해 만든 음식을 가리키는 말이었으나 지금은 둘 다 스시로 일반화되고 있는 추세이다.
원래 어패류를 자연 발효시킨 저장시킨 저장법의 하나였지만 현재의 스시보다는 젓
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음식물쓰레기 및 슬러지)의 호기성퇴비화기술의 현황과 전망, 서울산업대학교 환경공학과
신항식·황응주·정연구(1994), 음식쓰레기 퇴비화시 팽화재 적정 첨가량 결정에 관한 연구, 유기성폐기물자원화협의회지, 제2권, 제1호
서울시정개발
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가 발생하면
비로소 세균의 작용이 있었음을 짐작
√ 효모: 가스의 발생을 수반하며 악취는 나지 않음
- 잼이나 벌꿀의 저장이 잘못되었을 때 끓어오르는 일( 효모의 발효 )
- 빵이나 떡에 곰팡이가 번식하면 그것이 식품미생물상에 끼치는 문
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가피하다. 학교급식 납품 농가는 공공급식 중단으로 판로가 막혀 저장성이 낮은 농산물 재고 처리에 고심하고 있다.
이 레포트는 코로나19 사태가 국내 농식품 산업에 미치는 영향, 시장의 수요 공급분석을 통하여 국내 수출농가(예: 인삼 수
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식품영양과학회
○ 이상훈 외 8명(2010), 수확시기에 따른 대학찰옥수수의 전분특성, 한국식품영양과학회
○ 이성갑(2011), 전분의 효소합성과 이용기술, 식품저널
○ 최현욱 외 2명(2008), 천연전분 및 변성전분의 특성, 경희대학교생명자원과학
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식품 먹으면 안 된다, 2007
이홍석 외 - 콩, 서울대학교출판부 Ⅰ. 다양한 콩의 특징
Ⅱ. 검정콩
1. 검정콩의 좋은 점
2. 콩·검은콩(Soybean ＆ Black soybean)
3. 질병예방
Ⅲ. 강낭콩
1. 품종과 성상
2. 모양
3. 재배, 재배환경, 저장하기
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가열할 때 나는 독특한 냄새는 유기산, 카르보닐화합물, 락톤, 디아세틸, 아세토인 등에 의한 것임
- 식품의 냄새는 식품에 미량 존재하는 휘발성 물질들이 후각을 자극하여 감지된다.
- 사람들이 느끼는 냄새에는 매운 냄새, 꽃 냄새, 과일 냄
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