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기능
수용성 비타민
지용성 비타민
3장 건강식품
1. 기능성식품
2. 기능성 성분의 종류와 특징
3. 식이섬유 식품
4. 유산균 함유식품
5. 기타 건강보조식품
4장 농산식품
1. 쌀의 소비감소와 질병
2. 밀가루
3. 보리
4. 메밀
5. 콩
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균의 공통인 대사 산물의 하나로 있는 국균에 Arthrobactor ureafaciens 또는 Fusarium sp.을 작용시킨 미생물 산화에 의해서 수량이 좋은 meconic acid를 얻으며 maltol를 만들 수 있다. maltol은 icecream, cake, 분말 과즙 음료에 감미로운 향기를 부여하는 향미
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비타민 B1의 흡수를 촉진하여 생리대사를 활성화하는 효과를 가지고 있다. 또한 함유되어있는 진저롤은 식욕증진 및 혈액순환에 좋은 효과가 있다. 1. 김치의 종류
2. 김치의 재료
3. 김치의 숙성
4. 김치의 영양성분 및 생리활성
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종류, 우리 콩과 수입 콩 구분하기
2. 요구르트
-효능, 요구르트 고를 때 참고 사항, 이용
3. 등푸른생선
-효능, 주의사항, 비린내 없애는 방법
4. 브로콜리
-효능, 조리 시 주의 사항
5. 김치
-효능, 기능성 김치, 김치를 이용한
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유산균이 좋다.
(4) 식초
2) 우리나라 전통음식
(1) 간장과 된장
(2) 고추장
(3) 청국장
(4) 김치
Ⅲ.결론
■참고문헌&홈페이지
슬로우푸드 운동과 전통 음식 Ⅰ.서론
Ⅱ. 본론
1. 슬로우 푸드 운동이란?
2. 슬로우푸드 운동의 등장과 현황
1)
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보다는 여러 종류의 비타민과 무기질인 칼슘성분을 공급하는 식품임을 알 수 있다. 1. 김치의 역사
▶ 김치의 어원
▶ 김치의 유래
▶ 김치의 변천사
2. 김치의 종류
3. 각 지역별 대표 김치
4. 김치의 기능과 효능
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콜발효 ............................................. 2
(2) 발효미생물 .......................................... 4
(3) 포도주의 Malo-lactic fermentation ............ 7
2. 김치 ..................................................... 8
3. 그 밖에 발효 식품 ...........................
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균 배지처럼
황색 색깔을 형성하고 있음
- 양성: 집락 주변 검은 갈색
흰색Colony에 중간 함몰형 집락 선별 <미생물 실험>
1. 세균, 대장균군
1) 일반세균
2) 대장균군
2. 효모, 유산균
1) 효모, 곰팡이
2) 유산균
3. 대장균
4. 황색포
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유산균. 이처럼 요구르트의 독특한 맛은 바로 유산균의 발효 작용에 의한 것이다. 요구르트에 많이 들어 있는 프로스타글란딘 E2라는 물질은 궤양을 치료하고 흡연, 음주시 인체로 흡수되는 유해 물질로부터 위벽을 보호한다. 우유와 마찬가
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농약 사용의 역사
Ⅲ. 토양오염
1. 토양오염
2. 토양 침식
3. 토지의 사막화
4. 화학비료
5. 흙의 산성화
Ⅳ. 식품오염
1. 글루타민산 나트륨
2. 모유오염
3. 모리나가 우유중독사건
4. 발색제
5. 방부제
6. 산화방지제
Ⅴ. 결 론
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