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식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999 * 베트남의 식생활문화
Ⅰ. 자연적, 사회적 환경
Ⅱ. 음식문화의 일반적 특징
Ⅲ. 주요음식
1. 껌과 퍼(쌀국수)
2. 고이꾸온(쌈요리)
3. 라우제(궁중전골요리)
4. 짜조(튀김만두)
5.
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음식문화, 대왕사, 2006
- 박춘란, 식생활문화, 효일문화사, 2002
- 김혜영 외, 문화와 식생활, 효일문화사, 1998
- 김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999
- 손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001
- 성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006
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… 음식을 먹기보다 여유롭게 즐기는 나라
(7) 스위스 … 유럽의 다양한 문화와 음식이 공존하는 나라
(8) 멕시코 … 사랑과 정열이 담긴 매콤한 맛의 나라
(9) 브라질 … 전통과 역사, 자연환경이 빚어낸 독창적인 맛의 나라
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일본은 「포식의 시대」라고 말할 수 있을 정도이다.
7. 한국음식에 자리 잡기 시작한 일본 음식문화
언젠가부터 양식 돈까스에서 일본식 돈까스로 많이 바뀌고 있다는 점을 대부분의 사람들은 느낄 것이다. 한국음식문화 속에 언젠가부터
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국
10. 미국에서 패스트푸드가 발달한 이유
11. 5천년 역사와 정갈하고 맛깔스런 한국 음식
12. 한국요리 자체의 특징
13. 식생활 제도상의 특징
14. 풍속상의 특징
15. 천의 얼굴을 가진 나라 인도
Ⅱ. 식생활 문화의 여러 가지 분류
1. ‘수
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음식으로 본 동양 문화, 김태정, 대한교과서주식회사, 1997
음식으로 본 서양 문화, 임영상, 대한교과서주식회사, 1997
최수근의 서양요리, (프랑스 요리의 이론과 실제), 최수근, 형설출판사, 1993 [대한민국의 서양요리 역사]
1. 한국의 서양
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일본의 식생활 문화 : 일본 식생활의 변천과 일본음식의 특징, 대한영양사협회
김보성(2003), 한국인의 일본음식 선호도에 대한 탐색적 연구, 경희대학교
성호영(2009), 한·일 음식문화 비교에 따른 마케팅 전략, 동아대학교
이은경(2011), 일본음
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국가들
4) 동·북유럽 국가들
Ⅲ. 아시아의 대표적인 식문화
1) 지리적 배경
2) 동북아시아 국가들
3) 동남아시아 국가들
Ⅳ. 북미의 대표적인 식문화
1) 캐나다
2) 미국
Ⅴ. 중남미의 대표적인 식문화
1) 지리적 배경
2) 멕시코
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일본요리다, 여백
ⅵ. 우문호 외, 세계의 음식과 문화, 학문사
ⅶ. 임영상·최영수·노명환, 음식으로 본 서양 문화, 1997, 대한교과서 Ⅰ. 프랑스의 식사예절
1. 식사전 예절
2. 식사시 예절
Ⅱ. 한국의 식사예절
Ⅲ. 중국의 식사예절
1.
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식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011 한국 식생활 문화의 변천과정
1. 선사시대
2. 구석기 시대
3. 신
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