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호텔 전반에 있어서 재료, 공정, 기계설비 등의 관리보수 유지의 책임과 회의 및 업무보고처리
현장관리담당 각 전문분야별 작업지시, 감독과 수리 및 보수, 정비의뢰접수와 작업명령지시, 결과확인, 영선공사업무총괄, 회의 및 업무보고
열
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호텔경영에 있어서 아웃소싱 경영성과에 관한 연구.
경희대 관광대학원. 석사학위논문
2. 한국조리학회지 제 7권 3호, 외식사업발전을 위한 조리분야 아웃소싱 전략에
관한 연구
3. 한국조리학회지 제 8권 3호, 관광호텔 아웃소싱 전략에 대한
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호텔의 이태리 식당으로 한정하였다는 점과 경영현황 비교분석을 하기 위한 자료 수집에 있어 현실적으로 모든 부문에서 비교하기 위한 자료수집이 현실적으로 어려움으로 인하여 몇몇 부분으로 한정한 점 등의 한계가 있다. 따라서 이러한
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도입
3) 판촉업무의 자동화 시스템 도입
4) 에너지 관리 시스템 도입
5) Check-in/out의 셀프시스템 도입
6) 식당 주방에서의 기계화
Ⅳ. 결론 ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ 10
참고자료 ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ 11
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호텔의 이태리 식당으로 한정하였다는 점과 경영현황 비교분석을 하기 위한 자료 수집에 있어 현실적으로 모든 부문에서 비교하기 위한 자료수집이 현실적으로 어려움으로 인하여 몇몇 부분으로 한정한 점 등의 한계가 있다. 따라서 이러한
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1)내부마케팅
2)서비스와 관계마케팅
3)가격마케팅
4)커뮤니케이션과 촉진마케팅
5)분배전략
4>위기극복사례
5>쉐라톤 호텔의 성공사례
1)도심속의 휴양지로 명성
2)조리팀의 김치 성공사례
Ⅲ.결론
Ⅳ.참고자료
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조리시설, 설비관리
4) 기기 온도관리
(1) 저장관련 기기의 온도관리
4. 안전관리
1) 안전 관리의 중요성
2) 안전 교육의 의의
3) 조리부 안전 교육 방법
4) 주방의 질병
5. 급식소 적용 사례
1) A 대학 급식소 인터뷰
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호텔 食資材의 管理方案에 關한 硏究
김은아 저 | 京畿大學校 발행, 관광경영학과 관광경영학 전공
호텔 식자재 구매의 효율적 관리 방안에 관한 연구
강옥구 저 | 초당대 산업대학원 발행, 조리학 전공
관광호텔 조리장의 식자재 재고관리에
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자료(지도자료)
1. 봉사하는 마음갖기
2. 창의적인 생활하기
1) 메모하는 습관 갖기
2) 주변의 사물을 관찰하기
3) 생활의 문제점 발견, 개선하기
4) 폐품활용하기, 발명품 만들기
3. 규칙적인 생활하기
1) 계획을 세워 생활하기
2) 아침에 일
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조리함
4. 식자재가 매입되어 제조되고, 고객에게 판매되어 매출로써 회수되기까지의 경영과정상에서 불필요한 낭비와 손실의 발생을 제거하도록 노력해야 함
5. 가격결정을 위한 기초자료
6. 예산편성의 기초자료를 위한 목표
7. 손익계산
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