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시킨다.)와
5% 용액 1ml (지시약)을 넣는다.
여기에 N/100 표준액을 갈색 뷰렛으로 적가 시킨다.
약간 적갈색으로 변하였는가(종점) 확인한 후 이 실험을 세 번 반복한다.
그 후 NaCl[%]을 계산한다. 목적
해설
계산
참고
준비
<기구>
조작
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계산하는 방법을 이해할 수 있었고 침전적정법에 대한 것과 0.02N AgNO3용액의 소비량으로 간장 중의 식염 함량을 계산하는 방법을 이해할 수 있었다.
7. 참고문헌
· 식품분석 <유한문화사>, 이근보, 양종범, 고명수 공저, p.111~115
· 식품분석
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흡수액으로 상기와 같은 방법으로 처리하여 사용한다.
4. 계산
여기서 C : 염화수소 농도(ppm)
C' : 염화수소 농도 (mg/m3)
A : 분석용 시료용액을 발색시켜 측정한 흡광도
As : 표준액을 발색시켜 측정한 흡광도
Vs : 건조시료가스량 (L)
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참고문헌】
염진철, 기초조리실습과 서양조리, 백산출판사, 2007
이상정외2인, 기초조리체계론, 수학사, 2007
이주희외5인, 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 2012
함형만외2인, 과학적 조리원리의 이해, 대왕사, 2007
홍기운, 최신식품조
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참고 문헌>
바이오센서의 원리와 식품산업에 응용 - 한국식품과 학회분석분과의원회(1998년 논문집)
바이오센서 - 가루베 이사오 지음(장호남 감수/장상목/이수미 옮김)
바이오센서 - 정윤수 (고려의학)
센서活用技術 - 黃奎燮 지음
센서
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