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외식산업은 먹는 산업이다.
가. 맛(Taste)을 먹는다.
음식점은 무엇보다 먼저 고객의 취향에 맞는 음식의 맛이 있어야 한다. 이제는 주방장의 입맛에 고객이 따라가던 시대는 이미 사라졌으며, 설령 주방장이 바뀌어도 고객의 취향에 맞는 개성
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외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의
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외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의
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식문화형성에 기여
외식은 이용객에 대한 식생활의 지식이나 매너를 몸에 익히게 하는 기회가 되고, 사교의 장, 정보와 서비스의 제공, 장소의 설정, 메뉴 선택성, 수요의 창출 등 외식특성에 맞는 식생활 패턴을 선도해야 한다. 특히 외식에
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도 없으므로, 가족외식을 타깃으로 삼은 레스토랑일수록 놀이 공간에 대한 과감한 투자와 안전을 위한 도우미까지 배치할 필요가 있다. 놀이 공간은 어린 아이들이 주 대상이므로 환경적으로 안전하며, 물리적인 충격도 흡수하여 충돌 시에
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외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의
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있다(홍기운, 2003).
1) 수도권의 적극적인 전략
외식산업의 발전은 고객과 점포라는 한정된 공간을 통해 생산과 소비를 실현시키면서 가정 내의 내식과 가정 밖의 외식이 상호 보완관계로 연계되어 왔다. 특히 도시 속의 식생활 반경은 광범위
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에게 안도감과 긴장감을 해소시킬 수 있는 장소가 되어야 한다. 최근 젊은 사람들 사이에서는 유명한 음식점을 찾아다니는 외식 매니아들이 늘어나고 있다. 이는 외식업체들의 고객유치가 어려워졌다는 것을 의미하기도 한다. 요즈음 고객들
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외식기업들의 참여는 미비한 수준이지만 월드컵을 계기로 스포츠 마케팅 활용방안을 적극 모색해야 할 것이다.
3) 가격파괴의 저가 정책
전 세계적으로 프랜차이즈로 경영하는 다국적기업형의 조직은 대규모의 설비를 통하여 단위당 가격을
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외식산업의 발전을 위해서는 무분별한 해외 외식상품을 도입하기 보다는 한국적 메뉴개발을 통한 소비자의 욕구충족과 우리의 식문화를 한국적 스타일로 정착시켜 나가야 할 것이다.
(5) 컴퓨터 시스템의 도입
외식산업으로서의 확고한 위치
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