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질서가 야기되어 혼란을 가져올 수 있고, 영양표시기준도 아직 모든 식품에 표시되어야 할 의무사항이 아니므로 이에 대한 소비자의 이해나 인식은 아주 낮은 상태라고 해야 할 것 같다. 또한 영양소 함량 강조 또는 비교강조 표시정도의 영
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안전성뿐만 아니라 식중독 등의 질병을 예방함으로써 의료비 절감효과까지 기대할 수 있다. 물론 이 모든 것은 대중들의 인식의 변화에서 시작되는 것이다. 스스로 먹는 음식에 대해 까다롭게 따질 줄 알아야 하고, 인증제도에 대해 이해하고
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외의 해외 규격은 크게 4가지로 묶어 분류할 수 있다.
(3) 도입배경
국가경제 규모가 크게 확대됨에 따라 식품산업도 매우 발전했다. 그래서 최근 식품에 대한 소비자 요구는 안전성, 기능성, 영양성, 건전성 및 편리성 그리고 기호성에 이르기
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구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오(10점).
1) 식품 등의 표시기준의 목적
(1) 소비자의 입장
가. 식품의 영양성
나. 기능성
다. 위생안전성
라. 유통질서의 건전성
(2) 생산자의 입장
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구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오.
2. 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시
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식품별 발생 현황
5. 국내·외 식중독 관리 현황
1) 우리나라의 식중독 관리 체계
2) 외국의 관리 현황 및 예방대책
6. 식중독 관리 및 규정
1) 식중독 관리 관련 규정
2) 자율적 대처방안
□ HACCP (Hazard Analysis And Critical Control Point System)
□ PL
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식품의문제점
5-1.건강상의 문제
5-2.유통의 문제
5-3.위생상의 문제
5-4.기타
Ⅲ결론
1.전통수산발효식품의 문제점 해결방안
1-1.저염 젓갈의 제조
1-2.전통 젓갈의 숙성 기간의 개선방안
1-3.젓갈의 포장방법 개선
1-4.국제화가 가능
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건전성을 해쳤다. 이에 따라 정부는 대형마트에 대해 등록세(유통산업발전법)와 사업조정제도 등을 도입하는 등의 규제를 강화하였고, 이러한 규제에서 우회하기 위한 방편으로 SSM이 등장하였다.또한, 대형마트 간 경쟁의 격화는 시장의 포
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등으로 인해 여러 가지 비위생적인 상황에 노출됨은 물론 여름철의 비브리오, 콜레라 등의 시장외적인 요인에 소비가 크게 좌우되는 문제를 안고 있다. 따라서 활어의 연중 안정적인 소비와 더불어 소비자에게 위생적으로 안전한 횟감을 제
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외식산업실무론, 대왕사
김두진ㆍ오찬 (2005), 외식사업창업실무, 효일
이정실 (2002), 외식기업경영론, 기문사
최학수ㆍ강인호ㆍ이병연ㆍ정승환ㆍ김상철ㆍ조문석(2004), 외식사업경영론, 한올출판사
베니건스 : http://www.bennigans.co.kr
식품외식경
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(주)한국식품위생교육원에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황,
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(주)한국식품위생교육원에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황,
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(주)한국식품위생교육원에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황,
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