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패밀리 레스토랑 브랜드에 비해 비싼 가격임에도 성장세를 유지하고 있는 까닭은, 그에 상응하는 높은 가치를 제공하기 때문에 가격이 높더라도 고객이 느끼는 가격 대비 효용이 높기 때문이다. 또한, 유통차별화의 관점에서 매드포갈릭은
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패밀리레스토랑으로 몰리게 된다. 그러나 현재 대부분의 패밀리레스토랑에서는 주부들에 대한 마케팅을 실시하지 않고 있다. 또한 주부들은 가족의 식사를 책임지고 있고 자신의 건강에 대한 관심 때문에 웰빙에 대한 선호도가 높다. 그러나
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패밀리레스토랑으로 몰리게 된다. 그러나 현재 대부분의 패밀리레스토랑에서는 주부들에 대한 마케팅을 실시하지 않고 있다. 또한 주부들은 가족의 식사를 책임지고 있고 자신의 건강에 대한 관심 때문에 웰빙에 대한 선호도가 높다. 그러나
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패밀리레스토랑은 미국계회사가 우동, 스 파케티 등의 면류는 일본계 회사가 잠식하고있다.
2) 발전과제
현재 우리나라의 외식시장 성장률은 일본에 비해 약 10배 이상으로 증가하고 있으며, 전문가들도 외식산업에 대한 전망을 대단히 밝은
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패밀리레스토랑에 큰 타격은 없었던 것으로 보인다.
그러나 처음 등장했을 때 인기와 상승세를 보이며 패밀리레스토랑 1위 브랜드였던 TGIF는 경쟁업체는 아웃백의 등장으로 위기를 맞고 그 이후로도 빕스, 애슐리, 블랙스미스와 같은 새로운
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패밀리레스토랑
- 비교적 젊은 층 겨냥
- 높은 가격대의 메뉴
- 단품, 런치세트메뉴로 구성
- 비싸고 특별한 메뉴로 고객에게
가치부여
- 한식의 뷔페식
- 젊은 여성 ~아이, 노년층 겨냥
- 점심과 저녁가격 차이를 둠
(비교적 저렴한 가격대)
- SNS
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패밀리레스토랑에서 우위를 차지하기 위해서는 고객 친화적 이미지구축으로 인한 가족단위의 종합 외식사업을 추구해야 할 것이다. 단기적으로는 일반적인 패밀리 레스토랑의 이미지 탈피를 통한 신뢰성 회복, 고객 삶의 질적 가치 향상을
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패밀리레스토랑의 특성으로 인해 집중하는 부분이 비슷하다. 두 업체 모두 종업원 교육과 인테리어 부문에 관한 서비스, 또 고객의 체감 대기 시간을 줄여주는 서비스 전략에 집중하고 있다. 관련된 서비스의 구체적이고 세부적인 부문에서
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패밀리레스토랑이 큰 타격을 입을 거라 예상되었으나 오히려 빕스의 경우 샐러드와 씨푸드 메뉴의 인기 상승이라는 반사이익을 얻었다. 이것이 시장의 위협 속에 존재하는 기회이다. 이러한 기회와 함께 패밀리 레스토랑계의 경쟁이 치열해
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패밀리레스토랑이 주도 하고 있다.
그럼 외식업계를 주도하고 있는 각각의 업계 현황과 시장동향을 알아보도록 하자.
패스트 푸드
외식시장을 주도하는 패스트푸드는 1979년 롯데 백화점과 롯데호텔 연결통로에 롯데리아 1호점 개점한 이래
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