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근섬유
(2) 결합조직
(3) 지방조직
2) 육류의 구성성분
(1) 수분
(2) 단백질과 질소 화합물
(3) 지방
(4) 탄수화물
(5) 무기질
(6) 비타민
3) 근육의 사후변화
(1) 도살 후 사후경직까지의 변화
(2) 숙성
4) 가열에 의한 육류의 변화
(1) 단백
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크레아틴, 하이포크산틴 등이다. 숙성이 진행된 고기는 이들 물질의 양이 증가한다. 이밖에도 신맛을 내는 글리코겐의 분해산물인 젖산 초산, 단맛을 내는 포도당 이노시톨, 좋은 맛을 내는 숙신산 등을 들 수 있다.
고기의 가열조리에 의하
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포스페이트, 비타민D등이 이에 속합니다. 그러나 이들 약물의 사용으로도 실제로 만족할 만한 골량의 증가를 유도하지 못합니다. 따라서 골다골증이 생기지 않도록 미리 힘쓰는 것이 무엇보다도 중요합니다.)
현재로서 점점 골다공증 환자의
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포스페이트 이온을 첨가하여, 고분자 하이드로젤 표면 및 내부에 인산 칼슘을 형성시키는 원리를 통해 복합체를 형성하게 된다.
동향
전세계 생체재료 산업은 총 120억 달러 규모의 시장을 형성하고 있고, 경조직의 보충, 보조 및 대체 분야의
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근섬유간의 확산 거리를 축소시킨다.
지구성 트레이닝에 의한 V02max의 증가는 근섬유 당의 모세혈관수의 증가와 비례한다.
-미토콘드리아 산화능력 향상
근육 내 미토콘드리아가 커지고 수가 증가한다. 이와 함께 유산소적 대사과정의 산화과
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