근육의 식육화

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근육의 경우 세포내로 이입된 단백질들은 단백질분해를 위해 라이소솜으로 들어가지만, 사후 근육에서는 이러한 세포내이입(endocytosis, 細胞內移入)에 필요한 에너지가 없기 때문에 불가능해 진다. 따라서 위의 세 가지 단백질분해 효소체계