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전문지식 18건

전에 생두의 상태를 육안으로 확인한 뒤, 손으로 만져보고 냄새를 맡는 작업을 해야만 한다. 마치 빵을 굽기전에 오븐을 예열하듯 로스팅 기계도 예열 작업을 해주어야 한다. 로스팅기 예열은 낮은 온도부터 시작하여 약 210℃까지 천천히 온
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  • 등록일 2019.06.03
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I-2. 커피학 개론 전체 정리 II-1. 로스팅(볶기 ,배전)과 향미평가 핵심 정리 II-2. 로스팅(볶기 ,배전)과 향미평가 전체 정리 III. 커피 추출 전체 정리 *바리스타(2급) 필기모의시험 Ⅰ. 커피학개론 II. 로스팅과 향미 평가 III. 커피 추출
  • 페이지 42페이지
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  • 등록일 2012.05.03
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로스팅 기계의 도입과 생산 라인을 구축함으로써 생산량 확대 및 고품질 원두생산이 가능한 환경을 마련 서론---------------------- 파스쿠찌의 역사 브랜드 개념 및 소개 SPC 소개 브랜드 경쟁력 국내·외 현황 및 기업환경 본론--------
  • 페이지 51페이지
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  • 등록일 2015.12.15
  • 파일종류 피피티(ppt)
  • 참고문헌 없음
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을 토대로 바리스타의 지식, 기술, 능력 및 기타 특성에 관한 질문지를 만들어보았는데요, 혹시 틀린 부분은 없는지 한번 봐주시겠습니까? B : 먼저 준비단계 과업의 ‘원두에 관한 지식이나 커피 머신, 로스팅기 등 기계나 도구를 다루는 방법
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  • 등록일 2008.09.25
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로스팅 과정 생두를 180℃~250℃ 이상의 온도에서 15~20분 정도 로스팅하면 그때까지 열을 흡수하던 원두가 그 자체의 열로 온도가 높아져서 발연하기 시작한다. 여기에 달구어진 기계의 열기로 원두의 발열현상이 가속화되는데 이때 정도를 잘
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  • 등록일 2019.02.21
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