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기존 시료 전처리 방법의 비효율성을 지적하고 있다.
총 분석시간 분석
◎ 기존 산분해법과 21C 산분해법(Microwave acid digestion)
기존 산분해법
21C 산분해법
(Microwave acid digestion)
느리다.
많은 노동력을 투입해야 한다.
외부오염이 쉽다.
온도
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기존의 간장류 생산과정에서와 같은 장기간의 발효과정이 필요하지 않아 제품 생산에서 소비까지 소요되는 기간이 단축됨으로 자금이동을 원활하게 할 수 있는 발명이다.
④ 저염산 알칼리처리법으로 제조한 산분해간장으로부터 구운 고기
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기존의 공장에서의 발효탱크의 차이점은 땅속에 묻었던 것을 지상으로 끌어올렸다는 점이라고 한다. 이는 엄청난 크기의 탱크를 땅에 묻을 시 위쪽과 아래쪽의 온도차가 심했는데 이 문제점을 해결할 수 있었다고 한다.
- Reference-
ㆍhttp://haech
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기존의 공장에서의 발효탱크의 차이점은 땅속에 묻었던 것을 지상으로 끌어올렸다는 점이라고 한다. 이는 엄청난 크기의 탱크를 땅에 묻을 시 위쪽과 아래쪽의 온도차가 심했는데 이 문제점을 해결할 수 있었다고 한다.
- Reference-
ㆍhttp://haech
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산분해간장 : 미생물이 아니라 산에 의해 분해되면서 만들어진 제품
혼합간장 : 양조간장과 산분해간장을 혼합한 제품
3) 된장
간장과 같은 대두 발효식품으로 짠맛 외에 특유의 향기와 색, 맛을 보유하며 중요한 단백질 급원식품
식염농도는
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