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검증활동의 형태
나. 감시활동에 사용되는 계측기기의 검․교정
다. 감시활동 및 개선조치 기록 검토
라. 시료채취 및 시험
마. 미생물시험에 의한 검증
3. HACCP 계획의 검증방법
4. HACCP 계획의 유
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HACCP 관리계획의 문제점 발생시 실시하는 검증
- 일상검증 : 일상적으로 발생되는 HACCP 기록문서 등에 대하여 검토확인하는 것
6. 냉동만두의 CCP에 대한 검증 방법
①증숙기 검증
○CCP-1B 공정일지 기록 확인
생산담당자는 공정일지가 제대로 기
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Ⅱ. 본론 4
1. 용어정리 4
2. 제조공정도 5
3. 공정별 가공방법 6
4. 공조흐름도 7
5. 원부재료별 위해요소 목록표 8
6. 중요관리점 결정표 13
7. HACCP 계획 일람표 18
8. 효과적인 검증방법 제시 20
Ⅲ. 결론 21
IV. 참고문헌 21
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HACCP의 원칙
1. 위해분석(Hazard Analysis)
2. 중요관리점(Critical Control Point, CCP) 설정
3. 허용한계 기준 설정
4. 모니터링 방법의 설정
5. 시정조치의 설정
6. 검증방법의 설정
7. 기록유지(Record Keeping)
Ⅵ. HACCP의 도입 효과
1. 식품업체 측면
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HACCP의 원칙 ---------------------------------- 9
1. 위해분석(Hazard Analysis)
2. 중요관리점(Critical Control Point, CCP) 설정
3. 허용한계 기준 설정
4. 모니터링 방법의 설정
5. 시정조치의 설정
6. 검증방법의 설
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