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단당류의 화학구조
4) 단당류의 환상구조(고리구조)
5) 중요한 단당류
6) 단당류의 유도체
3. 소당류
1) 소당류의 개념
2) 소당류의 분류
3) 글리코시드 결합
4) 이당류
5) 소당류
4. 다당류
1) 동질다당류
2) 이질다
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당질의 분류
A. 결합구조에 따른 분류
B. 식사성 당질의 종류, 급원 및 구조와 성상
C. 식이섬유소
IV. 식생활에서의 당질의 위치
A. 소득계층의 상징
B. 우리나라에서의 당질 소비
C. 당질의 형태에 따른 사회구조의 분류
* 참고문헌
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다당류의 성질
(3) 단당류와 다당류의 관계
(4) 탄수화물의 기능
1) 생물의 에너지원
2) 생물의 구성물질
3) 세포 표층의 식별과 관련한 표지의 역할
3. 지방
(1) 지방의 개념
(2) 지방의 분류
1) 단순지방질
2) 복합지방질
(3
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이해 / MELVIN JOESTEN, Mary E. Castellion, JOHN L. HOGG / 사이플러스 [손대칭성과 광학 이성질 현상]
[탄수화물] : 단당류, 이당류, 다당류
[지질] : 지방과 기름, 스테로이드, 왁스
[비누, 세제와 샴푸]
[크림과 로션]
[아미노산]
[펩티드와 단백질]
[
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이해
제 3 장 식물성 식품과 건강
제 4 장 건강한 식생활
제 5 장 식생활 패턴
제 6 장 음주, 카페인, 흡연과 건강
제 8 장 암과 영양
제 9 장 식품의 조리
제 10 장 발효식품
제 11 장 식중독
제 12 장 기능성 식품 · 편의성 식품
제 14 장 식품 미래
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