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단백질을 구성하는 아미노산의 서열에 대한 정보가 밝혀지긴 하였지만, 더욱이 중요한 것은 이러한 단백질의 구조와 생명과학적 기능의 엄밀한 파악이다. 미래 도전분야는 단백질상호작용과 수식화PTM, Post-Translational Modification)규명 등이다.
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된 것.
- 분자량(M.W)의 범위가 매우 넓다 – insulin(M.W 5,700, 55개의 amino acids), 효소(M.W 700~800만, 7~8만개의 amino acids) * 단백질(Protein)
- 아미노산
* 단백질의 구조
- 1차구조
- 2차구조
- α-나선구조
- β-구조
- 3차 구조
- 4차 구조
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단백질의 구조
1차구조: 단백질 내에서 펩티드 결합으로 이루어진 아미노산의 배열
2차구조: 펩타이드 결합을 통하여 연결된 아미노산들 사이에 수소결합 의해 제2차적인 결합
3차구조: 3차적인 입체구조
4차구조:2개 이상의 3차 구조의 단
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Ⅰ. 단백질의 정의
Ⅱ. 단백질 기능
Ⅲ. 단백질의 구조
Ⅳ. 단백질 대사
Ⅴ. 단백질의 소화&흡수
Ⅵ. 단백질의 영양적 분류
Ⅶ. 단백질의 영양
Ⅷ. 단백질과 아미노산의 필요량
Ⅸ. 단백질과 건강
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단백질의 검출
Ⅰ. 실험 목적 (purpose of experiment)
Ⅱ. 배경 지식 (background knowledge)
1. 단백질의 구조
2. 단백질의 기능
3. 닌히드린 반응
4. 뷰렛 반응
5. 단백질의 소화
Ⅲ. 가설 설정(setting up hypothesis)
Ⅳ. 실험(Experiment)
1. 실험 재료
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