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당뇨병환자
1) 1일 영양소 구하기
2) 필요열량을 당질, 단백질, 지질의 비율을 고려하여 배분하기
3) 1,600kcal 인 각 식품군의 교환단위수 배분
4) 1일 식단작성
2. 신부전 환자
1) 1일 영양소 구하기
2) 필요열량을 당질, 단백질, 지질의 비율
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신부전, 당뇨병성 산독증, 기아상태 혹은 일종의 혈액질환이나 기타 약제복용시 소변속에 요산배설이 지나쳐서 나타날 수 있다. 이러한 경우에는 알칼리성 식사를 제공하면 요산결석을 용해시킬 수 있다.
- 시스틴결석 : 선천적인 아미노산
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식단작성법
기초식품군의 분류병은 각국의 식습관과 식품 수급의 실태에 따라서 구성된 것이다. 우리나라에서는 단백질 급원 식품군, Ca급원식품군, 무기질 및 비타민 급원 식품군, 당질 급원 식품군, 지방급원 식품군 등 5가지로 구분하고 있
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골다공증의 식사요법
제15장: 내분비 질환의 식사요법
제16장: 빈혈 환자의 식사요법
제17장: 알레르기의 식사요법
제18장: 선천성 대사질환 및 신경계 질환의 식사요법
제19장: HIV 감염 및 후천성 면역결핍증 가족 환자식의 식단
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식단작성시의 주의사항]
- 단백질의 급원으로 두부, 달걀, 생선류 등을 이용하여 광범위하고 다양하게 선택한다.
- 곡류, 감자류, 과일류 등은 통풍 환자에게 안심하고 공급할 수 있다.
- 지방을 과량 섭취하지 않도록 주의한다.
- 수분의 섭
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