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곰팡이에 의한 변패
Ⅵ. 미생물과 원생동물
1. 원생동물의 성장방법
2. 원생동물의 증식
Ⅶ. 미생물과 질병유발
Ⅷ. 미생물과 메주
Ⅸ. 미생물과 우주연구
Ⅹ. 미생물의 실험 사례
?. 미생물의 활용 사례
?. 결론
참고문헌
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원생동물
Ⅵ. 식중독과 미생물
Ⅶ. 식중독과 유해보존료
1. 붕산
2. 승홍
3. 포름알데히드(Formaldehyde)
4. β-나프톨(β-naphthol)
5. 티몰(Thymol)
6. 불소 화합물
Ⅷ. 식중독과 식품취급법
1. 안전을 위하여 가공식품을 선택한다
2. 적절한 방
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미생물의 생장요인
1. 물리적 요인
1) 온도(temperature)
2) 압력(pressure)
3) 빛(Light)
2. 화학적 요인
1) 물(Water)
2) 산소농도(O₂)
3) pH
4) 미생물의 영양분
Ⅴ. 미생물의 독소와 중독증
1. Aflatoxin
2. Astdiol
3. Chloropeptide
4. Citreoviridin
5. Citrinin
6.
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내독소(Endotoxins)
12.외독소 및 세포외 효소(Exotoxin & Extracellular enzymes)
13.진균류(Fungi)
14. 병원성 미생물의 분리
15.식세포 이론
16.독소의 분리에서 예방의학의 단서가
17병원성 미생물 조절 방안
18질병을 일으키는 동물
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독소, 원생동물 (protozoa), 결핵균,Yersinia enterocolitica, Campylobactor jejuni, Aeromona hydrophilia 등 1. 식품 위생이란?
2. 식품 위해 유발 요소
3. 식품으로 인한 질병
4. 식품 안전 보호 원칙
5. 안전성 확보 기술 (HACCP)
병원성 미생물
1. 바실러스 세
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