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'이라는 근대
2. 메이지정부의 식생활의 근대화, 1872년
3. 서양요리
4. 서양요리통(西洋料理通)
5. 육식의 상징성
6. 일본의 국민 식 –돈카쓰(豚カツ)
7. 돈카쓰 재료
8. 돈까스 이후 비슷한 음식 유행
9. 규동.가쓰동.가쓰벤.가쓰산도
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일본 알기)
http://myhome.naver.com/blue752/frameset1_1.html(일본문화이야기)
http://www.japan815.com/ja6/siksayejeol.htm(일본식사예절)
http://nidsky.hihome.com/summary/summary.htm(일본음식)
http://www.japancook.net/jc/class2_1.asp (JCN) 1.일본 음식의 특징
2.일본 음식의 역사
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일본은 섬나라인 관계로 생선과 해산물 요리는 대단히 발달한 반면에 육식을 한 역사는 300년 정도 밖에 안돼서 전통요리에서 고기요리의 가짓수가 적습니다. 돈까스나 고로케같은 것은 전부 메이지 유신이후에 개발된 음식이지요.
열한번째
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일본화 된 음식
2차 세계대전까지 시나소바 (支那そば)라고 불리다가 중화소바(中華そば)로 1958년 라멘(ラーメン)
2) 생라멘의 역사
1800년대 후반 항구도시인 요코하마에서 시작,
에도코(江戶子-도쿄 토박이)들이 중국의 면에 주
시나
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일본식 술집에서판매하고 있다. Ⅰ。일본 음식의 역사
◆아츠치, 모모야마 시대 (16세기 후반-16세기 말)
◆에도 시대 (1603-1867)
◆메이지 이후(1868-현대)
☆총체적 내용
Ⅱ。일본 음식의 지역, 형식적 분류
◆ 관동요리
◆ 관서요리
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