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량
유산(%)
요구르트
22
1.1
전유
3.6
0.18
탈지유
4.6
2.3
가공품
소비 적정량
유산(%)
요구르트
11.1
1.11
전유
1.8
0.18
탈지유
23
2.3
1)증류수를 넣은 방법2)유럽 Style
유럽에서 발견한 방법은 증류수를 넣는 방법보다 1/20을 곱하여 유산을 구하고, 증류수
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요된 0.1N NaOH의 ㎖수는 표준용액은 18.4㎖ 2조에서 만든 NaOH용액은 18.3㎖이 사용되었다.
그래서 0.1N NaOH용액의 역가는 1.0928이 나오게 되었다. 1. 실습목표
2. 준비물
3. 준비 기계 및 기구
4. 실험방법
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비중계 눈금
1
1.0388
27
36
2
1.0380
25
36
3
1.0375
22
36
2.탈지유+물
비중
온도(℃)
비중계 눈금
1
1.0244
25
23
2
1.0247
21
23.5
3
1.0276
22
23.5
3.산악유
비중
온도(℃)
비중계 눈금
1
1.0294
22
28.5
2
1.0294
22
28.5
3
1.0294
22
28.5 1. 실습목표
2. 준비물
3. 실험 방법
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자원부의 학교급식 위생관리 지침에 따르면 채소나 과일을
차아염소산나트륨용액 100ppm 농도에서 5분간 침지하여 소독한 후 음용에
적합한 흐르는 물에 헹구어야 함
test paper를 이용하여 유효 잔류 염소농도 기준으로 100ppm 농도의
차아염소
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자원
1. 동물자원이용학의 의의
2. 동물자원이용학의 영역(축산식품 제조부분)
3. 식육의 정의
4. 식육 처리, 저장, 가공의 목적
5. 육축(Meat animal)
Ⅱ. 식육수급
1.식육 수급 개요
2. 우리나라의 육류별 수급상황특성
Ⅲ. 식육가공
1. 축
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