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레스토랑 선호요인에 관한 연구
① 연구목적 및 이론적 배경
② 연구모형 및 연구가설
③ 문헌 고찰(참고문헌)
④ FGI(Focus Group Interview)
⑤ 방문 관찰(인터뷰, 관찰)
⑥ 설문지(예비조사, 본조사)
⑦ 통계분석 및 결과정리
⑧ 결론 및 시
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교호적 상호의존성을 가진다. 각 부서들의 결과가 서로에게 영향을 미치는 경우로서 한 메뉴의 주문, 생산, 서빙에 있어서 각 단계의 상호의존성이 크다. 고도의 다양화가 존재하고 다양한 메뉴에 따라 그 아래에 제공되어야 하는 서비스도
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레스토랑에서 벤치마킹한 서비스 형태이다.
생일을 맞은 고객을 위한 다양한 생일파티와 바텐더의 환상적인 칵테일 묘기, 맹인을 위한 점자 메뉴, 장애인용 주차장, 어린이의자 등을 준비하고 있다. 특히 종업원들이 악기를 들고 축가를 부르
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교육 훈련
관찰자 체크리스트 - 직원 관찰, 교육
신입 사원 교육 (15가지 종류)
직원 워크 샵 & 세미나
• 재료비
재료 관리 비용 1.품질 비용이란?
2.호텔 레스토랑 품질 비용
3.사례 적용 – 피자헛
4.결론
5.Q & A
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관찰하고 매니저분과의 간단한 인터뷰를 진행하였다. 생각보다 모든 일이 엄격하고 구체적인 직원교육 및 역할분담아래 이루어지고 있었고 그만큼 높은 서비스품질과 일의 전문성을 요구하지만 그에 준하는 직원복리후생 즉 내부고객만족
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