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서론) 발효 식품 맥주
맥주(麥酒): 보리를 싹 틔워 만든 맥아(麥芽)로 즙을 만들고 여과한 후 홉(Hop)을 섞어 향기와 쓴맛이 나게 한 뒤에 효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료이다.
맥주는 90%가 물, 맛을 결정하는 가장 중요한 요
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맥주 효모를 큰 스푼1개~2개(약6g~12g)를 타서 먹는다. 단, 특수 질환 개선을 위해서는 24g까지 먹으도 된다.
요구르트 등에 벌꿀과 혼합하면 먹기가 쉬우며, 비타민C를 같이 먹으면 완벽한 영양 공급을 할 수가 있다.
주의사항
효모에는 정어리의
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주를 만들어 낸다. 맥즙이 발효를 다하면 맛있는 맥주와 함께 영양가가 가득한 맥주효모가 분리되어 완성된다.
*풍부한 영양소 *소화력 촉진
*정장작용 *혈당 저하
*콜레스테롤 저하 *노화방지 및 기타 작용
주의사항
효모에는 정어리의 7배가
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맥주 맛을 좌우
호프 : 맥주의 중요한 첨가물
맥주 특유의 향과 쓴 맛을 줌
단백질 혼탁을 막고 맥주의 저장성 높여줌
물 : 양조용수 및 냉각 용수 등의 공업적 용수까지 포함
10~20배의 물이 필요.
이중 양조용수는 맥주의 맛을 좌우
맥주효모 :
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맥주효모, 하면맥주효모, 포도주 효모, 약주효모
- 식품공업과 양조공업에 이용, 계란, 구형, 자낭속에 1~4개의 자낭포가를 함유.
- Neuberg 발효형식:
ㆍ제1형식: C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
ㆍ제2형식(Na2SO3첨가시): C6H12O6→C3H5(OH)3+CH3CHO+CO2
ㆍ제3형식(pH를 8이
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맥주가 본인을 선발해야 하는 이유에 대해 강점을 기반으로 기술해주십시오.
1.2 본인이 받았던 가장 도전적이거나 부정적인 피드백과 이에 대한 반응 및 개선을 위한 노력을 행동 기반으로 기술해 주십시오.
1.3 가장 좋아하는 맥주 브랜
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