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전문지식 69건

맥주의 제조 및 효능 Ⅰ. 맥주의 제조 공정 ━━━━━━━━━━─────────… 1. 제맥(MALTING)-맥아제조 2. 담금 공정 - 호프(Hop)란? 3. 발효 공정 - 알코올 발효란? 4. 저장 및 제품화 공정 - 생맥주와 라거맥주
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  • 등록일 2011.09.22
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발효를 하면서 그 에너지로 생존한다. 효모의 종류에 따라 발효의 효율이나 맥주의 향과 맛에 영향을 주는 미량 성분이 달라질 수 있다. 제조과정 보리: 양조용 2조 보리 침맥: 보리를 물에 담 그어 싹을 낸다.(맥아) 건조: 녹 맥아를 성장과
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  • 등록일 2008.12.21
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제조  • 독일 1516년 바이에른 왕의 맥주 순수령(대맥, 호프, 물 사용)  • 영국 8세기경 때부터 제조  • 1930년대 한국 : (다이닛폰(1933.8:조선맥주의 전신)과   소화 기린맥주(1933.12: 동양맥주의 전신)의 경쟁 
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  • 등록일 2015.08.25
  • 파일종류 피피티(ppt)
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발효를 일으키는 일련의 생화학반응을 통하여 만들어지며 탄산가스와 고미성분을 함유한 알코올성 음료이다. 대맥(보리) 침맥용수(Steeping water) 제맥아(Malting) 맥아(Malt) 제맥아즙용수,전분질부원료 제맥아즙(Mashing) 맥아즙(Sweet wort) 호프(Hop)
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  • 등록일 2005.06.28
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발효방식에 따른 분류 -양조법에 따른 분류 -색에 의한 분류 -알콜농도에 따른 분류 -그 밖에 분류 ●맥주의 재료 및 처리 ①보리(=대맥) ②물 ③호프(hop) ④효모 ⑤전분질 보충 부원료 ●맥주의 제조과정 1.맥아제조 ①
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  • 등록일 2006.07.07
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