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맥주의 생산에 이용되는 과정을 살펴보았다. 회분배양과 유가배양은 식품산업 뿐만 아니라 에탄올 발효와 같은 원료 등 많은 분야에 이용되고 있다. 이러한 배양에서 한 가지의 조절 요소가 작용됨으로써 비용절감이나 수득률에 영향을 미칠
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맥주로 부패가능성이 있으므로 24시간 이내 소비지역에만 공급 가능함.
12)여과
-1~-2℃에서 실시, 규조토 여과(규조토를 코팅시켜 여과), sheet 여과(sheet 이용), Microfilter여과(membrane filter와 ceramic filter 이용)
13)독일에서 생산되는 상면발효맥주
-Wh
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발효시켰는데, 알 수 없는 액체가 흘러나왔다. 맛을 보니 제법 괜찮은 술 맛이 난다. 여기에 힌트를 얻은 수메르인은 빵을 만들어 잘게 부순 다음 맥아를 넣고 물을 부어 발효시켜서 맥주를 만들기 시작했다. 일부에서는 기원전 7000년경 바빌
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이루어집니다. 주발효가 끝난 맥주는 효모와 분리됩니다. 주발효가 끝난 맥주를 어린 맥주(young beer)라고 하며, 이 \'어린 맥주\'들은 아직 덜 숙성된 맛과 향을 띠고 있습니다. ‘어린 맥주’는 후 발효 과정을 거쳐 숙성이 됩니다. 후 발효는
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맥주의 개념 : 맥주는 대맥아를 발효시켜서 쓴맛을 내는 호프와 물 그리고 효모를 섞어 저장하여 만든 탄산가스가 함유된 알콜성 음료로써 주정도 약 4%이고 여름에 는 7℃ 겨울에는 10℃의 정도로 서브하는 것이 이상적이다.
*맥주의 분류
맥
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발효 -> 오븐 구움
90. 검식 시 반찬 하나가 너무 달다면 어떻게 대처하겠는가? 소금과 식초를 사용하여 중화
<임원면접>
1. 다른 경쟁사 위탁급식업체의 장점과 삼성 에버랜드가 발전해 나가려면 어떻게 해야하는가?
2. 친구가 되고 싶
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