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서비스 제공자들을 매월 또는 분기별로 전화로
또는 가정방문을 통해 수행하게 됨
3) 모니터링의 방법
사례관리자가 Ct나 사회망의 구성원, 서비스 제공자와의 면담 이나 비공식적 모임, 전화접촉을 활용
4) 모니터링의 도구
구조화된 설문, Ct
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방법이 설정되어 이들을 총괄한 HACCP 계획이 문서로 작성될 수 있다. 또한 원칙④의 모니터링방법은 원칙③의 CL이 설정되면, 거기에 대응하여 설정될 수 있다.
한편 원칙⑦의 기록의 유지관리도, HACCP 계획 전체에 연관된 중요한 원칙이다. Manu
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방법론
모니터링 유형 및 방법 등 첨부 참고
43. 불확도
불확도의 개념: 편차와 분산을 유발하는 불확실성 요인을 정량화한 것
불확도의 종류
- 표준불확도: 반복 측정값의 표준오차로 표현된 것
- 확장불확도: 표준불확도에 신뢰구간을 특정
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모니터링방법 설정 : 원칙 4CCP 관리가 정해진 관리기준에 따라 이루어지고 있는지 여부를 판단하기 위해 정기적으로측정 또는 관찰
10) 개선조치방법 설정 : 원칙 5모니터링 결과 CCP에 대한 관리기준에서 벗어날 경우에 대비한 개선·조치방법
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10모니터링 실시
-실시간성, 규정 준수
-기록의 사실정확성, 수치화
3.11 개서조치방법 설정
-규정의 구체성
-중요도(심각도)에 따른 차등화
-기준이탈제품에 대한 조치
-문서와 기록을 통한 연락체계 구축
3.12 검증절차 확립
-검증범위: HACCP시스
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