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실무, 미래컨설팅, 2006
구성자, HACCP 이론 및 실무(급식관리자를 위한), 교문사, 2011 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오. 2) HACCP의 7원칙을 설명하시오.
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/ 태학원 (2006)채희정?유영준 공저 - HACCP와 ISO 22000의 이론과 실무, 미래컨설팅, 2006구성자, HACCP 이론 및 실무(급식관리자를 위한), 교문사, 2011 1. HACCP의 정의와 역사
2. HACCP의 위해분석
3. 중요관리점
4. HACCP의 7원칙
참고문헌
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바이러스
3. 식중독 분류
4. 노로바이러스 전파경로
5. 식중독 발생 동향
3절 위해요소중점관리기준(HACCP)
1. HACCP의 도입의 필요성
2. HACCP의 개요
3. HACCP의 도입효과
4. HACCP의 선행요건 관리기준과 HACCP 시스템의 7원칙 12절차
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연장, 벌칙형량의 하한선 적용 및 벌금의 병과 등 영업상의 제재 및 처벌 수준을 대폭 강화하여 위해식품으로부터 소비자를 보호하고자 노력하고 있다. HACCP의 정의
♦HACCP의 PDCA사이클
♦HACCP의 7원칙
HACCP의 우리나라 현황
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HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오.
2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.
3. 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김
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