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무기질 구분
인체를 구성하는 무기질은 약 20가지
다량 무기질 : 체중의 0.01% 이상 존재하는 원소
칼슘, 인, 황, 칼륨, 나트륨, 염소, 마그네슘
미량 무기질 : 체중의 0.01% 이하 존재하는 원소
철, 요오드, 불소, 아연, 셀레늄, 구리, 크
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구분 지을 수 있습니다.
또한 지방질의 분류에 있어서 눈으로 보아 쉽게 식별할 수 있는 가시지방질과 식품속에 포함되어 쉽게 보이거나 분리되지 않는 비가시지방질로 분류되기도 합니다.
*가시지방질(visible fat) 식용유, 버터, 마가린, 쇼트
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무기질
1. 주요무기질--------------------------------P13~16
2. 기타 주요무기질----------------------------P16~17
3. 미량원소 : 필수무기질--------------------------P17
4. 필수미량원소------------------------------P17~19
5. 기타 필수미량원소--------------------------
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무기질
무기질은 신체의 성장과 유지 및 생식에 필요한 성분으로 단일 원소이다. 무기질은 체내에서의 존재량에 따라 다량 무기질과 미량 무기질로 구분된다.
다량 무기질에는 칼슘인나트륨염소칼륨마그네슘황이 포함되고, 미량 무기질에
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미량 무기질 등에 대한 것이 제시되어 있지 않고, 또 비타민 A의 경우에는 레티놀(retinol) 베타-카로틴(베타-carotene)및 기타 카로티노이드(carotenoid)의 구분없이 총IU 단위로 표현되어 있어서 비타민A 섭취량을 계산한 후 RE 단위로 되어 있는 비타
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무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있다.
2) 장류(soy soucs)
- 된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발요식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용되며 저장성이 우수하다.
3) 젓갈(salted seafood)
- 생선의 살이나 알, 창자 등을 소금에 절
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무기질 실트는 느슨한 상태의 모래와 유사한 거동을 나타내며, 다짐과 설계방법도 모래의 경우와 유사하다. 순수한 성분의 실트는 거의 존재하지 않으며, 5%정도의 점토성분만 있어도 실트는 점착력을 가지고, 10~25%의 점토성분이 있는 실트는
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피부 깨끗·건조 / 벼 돌출부위 마사지 / 열량·무기질·비타민 풍부 고단백식이 / 체액 균형 유지 위해 물多 / 물침요·공기침요 / ROM 유지 등
L-tube 확인방법
O₂를 4L/min으로 줄 때 FiO₂는 몇 %인가? 이유는?
20 + 4×4 = 36%
A형간염, B형간염, C형간염
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무기질 등을 함유한 균형 잡힌 식단 설계
-규칙적인 식사로 인한 생체리듬 개선 및 정신 건강 도모
이러한 단계별 실행 계획을 차질 없이 진행함으로써 국립법무병원 조리 부문의 선진화와 수용자 건강 및 만족도 향상이라는 목표를 달성할
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무기질섬유소를 공급하기 위한 식품군
녹황색 및 담색 채소, 해조류, 과일류 등
식품에 따라 영양소의 함량이 크게 다르므로, 식품의 종류를 다양하게 섭취해야 한다.
질 좋은 단백질을 공급하기 위한 식품군
철비타민 B12아연티아민니아
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무기질 (10문항) 45
? 3. 식품의 물리·화학적 성질 (10문항) 45
? 4. 식품의 저장성과 변화 (10문항) 46
? 5. 식품 가공 및 식품첨가물 (10문항) 47
영양사직, 조리직 조리과학 최빈도 기출문제 50선 48
1. 조리 원리 및 조리과정 (10문항) 48
? 2. 식품별
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무기질 (10문항) 45
? 3. 식품의 물리·화학적 성질 (10문항) 45
? 4. 식품의 저장성과 변화 (10문항) 46
? 5. 식품 가공 및 식품첨가물 (10문항) 47
영양사직, 조리직 조리과학 최빈도 기출문제 50선 48
1. 조리 원리 및 조리과정 (10문항) 48
? 2. 식품별
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