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무기질
I. 서론
II. 무기질의 기능
1. 완충작용
2. 생리적인 pH 조절기능
III. 무기질의 흡수와 배설
IV. 주요 다량무기질
1. 칼슘(Ca)
2. 인(P)
3. 마그네슘(Mg)
4. 나트륨(Na)과 염소(Cl)
5. 칼륨(K)
6. 유황(S)
V. 주요 미량 무기질
1.
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미량 무기질>
종류
주요 작용
권장섭취량
결핍증
과잉증
급원식품
철
헤모글로빈미오글로빈 성분, 골수에서 조혈작용을 도움, 효소의 구성성분, 면역기능 유지
10mg(성인남자)
14mg(성인여자)
체내 철 함량 감소, 철 결핍성 빈혈(피부창백피로
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미량무기질: 철분, 요오드, 아연, 구리, 셀레늄, 불소, 칼슘, 인, 마그네슘
- 뼈와 치아의 구성성분
- 탄산음료: 인의 과잉섭취 우려, 칼슘 흡수 저하 및 칼슘 과잉 배출
* 철분
- 헤모글로빈의 구성성분, 면역기능 유지
- 헴철 (heme iron) & 비헴철(no
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기능 저하증 발생
-캄슘 부족= 골다공증 발생
(4) 무기질 섭취
-체내에서 합성되지 않기 때문에 외부로부터 섭취해야한다.
-칼슘, 철, 요오드 등을 제외한 무기질은 천연 식품에 함유되어있다.
(5) 무기질의 주요 급원 식품
-칼슘 : 우유, 유제품,
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미량 무기질
영양소
주요기능
풍부한 식품
결핍증
과잉증
철분
헤모글로빈, 조혈작용 도움, 면역기능 유지
육류, 어패류, 가금류, 콩류, 녹색채소
빈혈, 식욕부진, 어린이의 경우 성장장애
혈색소증
아연
200여 효소의 구성요소로 성장, 면역,
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주요 미생물 ----------------------------39
1) 효모균류 -------------------------------------------39
2) 젖산균 ----------------------------------------42
3)누룩 곰팡이 ------------------------------------- 43
4) 아세트산 -----------------------------------------44
5
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문제수질 도출
3.2.2 지표인자 선정
3.3 자동정수공정 최적화
3.3.1 맛․냄새물질 최적화
3.3.2 미량유기물질 최적화
3.3.3 소독부산물질 최적화
3.3.4 자동정수공정 최적화
Ⅳ. 결 론
참 고 문 헌
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무기질 실트는 느슨한 상태의 모래와 유사한 거동을 나타내며, 다짐과 설계방법도 모래의 경우와 유사하다. 순수한 성분의 실트는 거의 존재하지 않으며, 5%정도의 점토성분만 있어도 실트는 점착력을 가지고, 10~25%의 점토성분이 있는 실트는
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무기질 (10문항) 45
? 3. 식품의 물리·화학적 성질 (10문항) 45
? 4. 식품의 저장성과 변화 (10문항) 46
? 5. 식품 가공 및 식품첨가물 (10문항) 47
영양사직, 조리직 조리과학 최빈도 기출문제 50선 48
1. 조리 원리 및 조리과정 (10문항) 48
? 2. 식품별
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무기질 (10문항) 45
? 3. 식품의 물리·화학적 성질 (10문항) 45
? 4. 식품의 저장성과 변화 (10문항) 46
? 5. 식품 가공 및 식품첨가물 (10문항) 47
영양사직, 조리직 조리과학 최빈도 기출문제 50선 48
1. 조리 원리 및 조리과정 (10문항) 48
? 2. 식품별
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피부 깨끗·건조 / 벼 돌출부위 마사지 / 열량·무기질·비타민 풍부 고단백식이 / 체액 균형 유지 위해 물多 / 물침요·공기침요 / ROM 유지 등
L-tube 확인방법
O₂를 4L/min으로 줄 때 FiO₂는 몇 %인가? 이유는?
20 + 4×4 = 36%
A형간염, B형간염, C형간염
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무기질 등을 함유한 균형 잡힌 식단 설계
-규칙적인 식사로 인한 생체리듬 개선 및 정신 건강 도모
이러한 단계별 실행 계획을 차질 없이 진행함으로써 국립법무병원 조리 부문의 선진화와 수용자 건강 및 만족도 향상이라는 목표를 달성할
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무기질섬유소를 공급하기 위한 식품군
녹황색 및 담색 채소, 해조류, 과일류 등
식품에 따라 영양소의 함량이 크게 다르므로, 식품의 종류를 다양하게 섭취해야 한다.
질 좋은 단백질을 공급하기 위한 식품군
철비타민 B12아연티아민니아
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