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역사는 200여 년 정도로 짧다. 하지만 김장은 우리 전통 음식의 맛과 영양을 상징하는 대표적인 겨울철 발효 음식이며, 세시 풍속의 하나로 오늘날까지 훌륭히 전승되고 있다. PART 1 조선의 왕
왕의 탄생과 태실 - 왕의 탯줄은 따로 무덤을
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식품 과학의 새로운 패러다임을 제시할 수 있는 기회가 될 것이다. Ⅰ. 서론
- 발효의 기본 개념과 생명 과학적 중요성
Ⅱ. 본론
1. 발효 과정의 심층 분석
2. 일상생활에서의 발효 활용 사례
3. 역사적 맥락에서 본 발효의 흥미로
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식품영양연구소 ㆍ 정혜경 이정혜
중국의 음식문화 소고
한국외국어대학교역사문화연구소 ㆍ 지재운
전통음식문화교육에 대한 인식과 운영실태조사
이화여대 교육대학원 ㆍ 박진희
음식문화와 예술
비교민속학회 ㆍ 이효지 Ⅰ. 음
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역사
4. 차(茶)의 효능
5. 차(茶) 마시는 법
6. 다양한 중국차(中國茶) 종류
7. 중국차(中國茶) 생산지
3. 중국의 음식문화와 음주문화
1. 중국의 음주문화의 기원
2. 중국 술의 종류
3. 중국의 음주문화의 예절
4. 중국의 음주문화의 각
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(5) 고추장의 효능
(6) 고추장으로 할 수 있는 요리
5. 청국장.
(1) 청국장이란.
(2) 청국장의 역사 및 어원
(3) 청국장 만들기
(4) 청국장의 종류
(5) 청국장의 효능
(6) 청국장 요리
Ⅲ. 결 론
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역사
3. 간장의 제조방법
4. 간장의 종류
5. 간장의 영양
6. 간장의 효능
7. 간장의 제조방법
8. 재래식 간장 제조 방법
9. 양조간장 간장 제조 방법
10. 간장 발효 및 관련 미생물
11. 간장의 품질과 성분
12. 장류 판매 현황
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식품 외에 육류, 어류, 채소류를 다양하게 조리하여 먹었다. 반찬은 밥을 먹기 위한 보조 음식으로 여러 가지 조미료와 향신료를 사용하여 짜고 맵게 만들었다.
이러한 오랜역사를 지녀온 우리의 위대한 한식을 국내인에게만 관심을받고 전통
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전통 그릇에 대표적인 이름
= 주식용 그릇
= 반찬그릇
❁ 젓갈의 정의
= 정의
= 특징
= 종류
= 각 지방의 젓갈
= 젓갈의 필수조건
= 젓갈의 선택
❁ 사찰음식의 특징
= 특징
= 사찰음식의 재료와 약리 작용 (채소 및 산나물의
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발효의 차이
(기무치는 발효가 되지 않은 식품), 건강부분 강조
7. 홍보를 위한 광고, 판촉활동: 공중파 광고가 일본 현지에서 무척 비싸기 때문에
1) 식품전시회 참가를 통한 홍보
2) 교포방송 (라디오, TV) 통한 CF
3) DM 발송 (통신판매를 통한
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수 있을 것이다. <목차>
1.‘떡’의 선정이유
2. 떡이란
(1) 떡의 유래 및 기원
(2) 떡의 역사
(3) 떡의 종류
3. 떡에 관한 문제점
4. 떡에 대한 노력과 국내현실
5. 외국인의 인식
6. 떡의 중요성 및 세계화 방안
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