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발효되어 만들어진
유산균발효유(Lacticacid-fermentation) 이고,
둘째, 유산균과 효모에 의해 일부 알콜 발효를 일으켜
만들어지는 유산-알콜발효유로 구분하기도 한다. -발효유 정의 및 종류
-국내 기능성 발효유제품
-국외
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발효유 제품의 시장점유율 높음
1990년대 후반 → 전체 액상 발효유제품 판매수량 감소
2000년 → 액상, 호상, 드링크 발효유가 43.2%, 20.6%, 36.2%차지
2004년 상반기~ → 스틱형 발효유의 판매호조로 성장률을 보임
- 국외 시장 동향
1994~2004년 완만한
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발효유 제품 등 수출지역 다변화로 인한 매출액 증대기대
매일유업의 기술과 품질의 노하우를 살릴 수 있는 식품관련 품목으로 세계 시장의 유명브랜드와 당당히 경쟁 세계적인 유제품업계로 도약기대 Ⅰ. 기업개요
(1) 회사소개
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발효에 대한 연구, 계명대학교 자연과학연구소, 2003
신동화 - 우리 전통 발효식품의 세계화 동향과 전망, 한국식품과학회, 2010
신동화 - 전통발효식품의 육성 방안과 세계화 전략, 한국식품저장유통학회, 2008
함준상 - 기능성 발효유제품 개발,
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발효유제품으로 소비되고 있다.
3-3 기능성 발효유의 개발과 전망
2000년 9월 발효유 업계에는 지금까지와는 차별화된 새로운 기능을 접목시킨 고기능성 발효유 ‘헬리코박터 프로젝트 윌(WILL)’이 한국야쿠르트에 의해 처음 출시되었다. 이 제
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발효기술의 특색, 한국식문화학회지,1(3), 1986
3.차용준: 전통 수산발효식품인 식해류의 생리적 기능성 효과 비교, 한국수산학회지, 38(1), 1～5(2005)
4.조영제: 동남 아산 액젓의 품질특성, 한국수산학회지, 33(2), 98～102(2000)
5.박종기,조용운,최영주
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발효·성숙시키므로 염도나 당도를 조절하기가 어렵다. 반면 재래식 된장은 식품의 기능성 측면에서 개량식 된장에 비해 우위를 차지하고 있다. 식품의 기능성은 최근 식품영양학계에서 새로운 분야로 주목을 받고 있어, 앞으로 재래식 된장
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기능성을 이용한 유제품개발, 박기문(Ki Moon Park),
1998 한국유가공기술과학회
10. 향신료의 과학 정동형, 선진문화사 ,2001
11. 中谷廷二: 香辛料成分의 抗菌, 抗酸化性과 食品保存에의 利用, Tomato & Sauce,
p. 6-16(1992).
12. 武政三男:Fuction of herbs and sp
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국외국어대학교 국제지역대학원
오용석, 「현대 중국의 대외경제정책」, 서울: 나남출판, 2004
오영주, 「中, 2009년 수출입 평균 관세율 9.8 유지」, 2008
윤희숙,「중국의 WTO 가입 7주년」 對中 투자전략, 경영교육논총. 제50집 (2008년 4월), 2008
이
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기능성 소재를 접목시켜 현대 장류를 재창조해야 할 것입니다. 평소 기능성 식품에 관심이 많았던 저는 몇 가지 기능성 장류 아이템을 생각해 본 적이 있습니다. 단순한 고추장이 아닌 맛과 기능성이 추가된 신 발효 고추장이 한 예입니다. 샘
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원물보다는 가공품, 발효 제품, 기능성 음료 등이 주목받고 있습니다. 저는 이러한 흐름에 맞춰 국내 농산물도 원물 수출보다 고부가가치화한 제품 형태로 진화해야 한다고 생각하며, 시장 조사와 R\&D 연계가 더욱 활발히 이루어져야 한다고
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기능성 식품소재 개발을 토대로, 박사 과정에서는 소재의 실용화와 산업적 적용 가능성에 초점을 맞춘 연구를 수행할 계획입니다. 가령, 발굴한 기능성 소재를 실제 식품 제품에 적용해 소비자 안전성과 효과를 검증하고, 생산 공정의 최적화
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기능성 원료를 활용한 건강식품 개발 및 가공기술 연구를 수행하고 싶습니다.
특히, 최근 주목받고 있는 식물성 대체 단백질, 발효식품, 마이크로바이옴 연구와 같은 차세대 식품 개발에 기여하고 싶으며, CJ제일제당의 글로벌 연구 역량을
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. 또한 식품을 통한 면역 조절이라는 차세대 기능성 식품의 개발 방향에 실질적인 통찰을 제공할 수 있습니다. 1. 식품영양학 연구주제 및 연구계획 1
2. 식품영양학 연구주제 및 연구계획 2
3. 식품영양학 연구주제 및 연구계획 3
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