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발효되어 만들어진
유산균발효유(Lacticacid-fermentation) 이고,
둘째, 유산균과 효모에 의해 일부 알콜 발효를 일으켜
만들어지는 유산-알콜발효유로 구분하기도 한다. -발효유 정의 및 종류
-국내 기능성 발효유제품
-국외
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발효유 제품의 시장점유율 높음
1990년대 후반 → 전체 액상 발효유제품 판매수량 감소
2000년 → 액상, 호상, 드링크 발효유가 43.2%, 20.6%, 36.2%차지
2004년 상반기~ → 스틱형 발효유의 판매호조로 성장률을 보임
- 국외 시장 동향
1994~2004년 완만한
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발효유 제품 등 수출지역 다변화로 인한 매출액 증대기대
매일유업의 기술과 품질의 노하우를 살릴 수 있는 식품관련 품목으로 세계 시장의 유명브랜드와 당당히 경쟁 세계적인 유제품업계로 도약기대 Ⅰ. 기업개요
(1) 회사소개
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발효에 대한 연구, 계명대학교 자연과학연구소, 2003
신동화 - 우리 전통 발효식품의 세계화 동향과 전망, 한국식품과학회, 2010
신동화 - 전통발효식품의 육성 방안과 세계화 전략, 한국식품저장유통학회, 2008
함준상 - 기능성 발효유제품 개발,
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발효유제품으로 소비되고 있다.
3-3 기능성 발효유의 개발과 전망
2000년 9월 발효유 업계에는 지금까지와는 차별화된 새로운 기능을 접목시킨 고기능성 발효유 ‘헬리코박터 프로젝트 윌(WILL)’이 한국야쿠르트에 의해 처음 출시되었다. 이 제
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발효기술의 특색, 한국식문화학회지,1(3), 1986
3.차용준: 전통 수산발효식품인 식해류의 생리적 기능성 효과 비교, 한국수산학회지, 38(1), 1～5(2005)
4.조영제: 동남 아산 액젓의 품질특성, 한국수산학회지, 33(2), 98～102(2000)
5.박종기,조용운,최영주
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발효·성숙시키므로 염도나 당도를 조절하기가 어렵다. 반면 재래식 된장은 식품의 기능성 측면에서 개량식 된장에 비해 우위를 차지하고 있다. 식품의 기능성은 최근 식품영양학계에서 새로운 분야로 주목을 받고 있어, 앞으로 재래식 된장
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기능성을 이용한 유제품개발, 박기문(Ki Moon Park),
1998 한국유가공기술과학회
10. 향신료의 과학 정동형, 선진문화사 ,2001
11. 中谷廷二: 香辛料成分의 抗菌, 抗酸化性과 食品保存에의 利用, Tomato & Sauce,
p. 6-16(1992).
12. 武政三男:Fuction of herbs and sp
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국외국어대학교 국제지역대학원
오용석, 「현대 중국의 대외경제정책」, 서울: 나남출판, 2004
오영주, 「中, 2009년 수출입 평균 관세율 9.8 유지」, 2008
윤희숙,「중국의 WTO 가입 7주년」 對中 투자전략, 경영교육논총. 제50집 (2008년 4월), 2008
이
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