|
룩의 양을 달리하여 전통 발효주를 만들고 관능검사를 통해 시판과 비교하여 맛을 비교해 보았다. 우리는 관능검사에서는 단맛, 신맛, 쓴맛 세 가지 맛을 비교하였는데, 보통 전통발효주를 평가하는 맛은 7가지가 있다고 한다. 우리가 평가한
|
|
|
발효주(Fermented Liquor)】
- 과일이 함유하고 있는 당분이나 곡식이 함유하고 있는 전분을 곰팡이와
효모의 작용에 의해 발효시켜 만든 술 (단발효주, 복발효주)
- 알코올 함량은 1∼18%
≪ 사 진 ≫
〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓
|
|
|
?
▣ 발효식품의 종류와 기능성
▶ 김치의 재료와 영양
▶ 김치의 기능성
《 장류 》
◈ 된장
◈ 청국장
◈ 간장
◈ 고추장
《 젓갈류 》
◈ 젓갈
《 주 류 》
◈ 발효주 (양조주)
《 유제품 》
◈ 치즈
《 식초류 》
◈ 식초
|
|
|
황산 처리 효과
오디 발효주의 적색색소의 안정화, 술덧의 pH 강하에 의한 유해 미생물 살균 그리고 가열살균에 의한 맛과 향의 저하방지를 목적으로 아황산을 처리하였다. 아황산은 H2SO3, SO2가 주된 작용을 하는데 포도당과 서서히 결합하고
|
|
|
발효주)(도수14%)
부업종
배 소주(25%), 배 양주(40%)
자본금
500억
주요수출국
중국, 일본
사업자등록
국세청 음식료품제조업 [발효주] 업종코드 155203 등록
국세청 도매및상품중개업 [무역업] 업종코드 519111 등록
해외지사
1.Gold Pear International IN CH
|
|
메뉴펼치기
