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/ 2002년 11월
홍태희 외 4명 「식품미생물학 및 실험」
지구 문화사,2002 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 세균의 분류
2. 세균의 형태
3. 세균의 구조와 기능
4. 세균과 바이러스
5. 젖산균
6. 방선균
Ⅲ. 결 론
* 참고문헌 *
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a new hierarrchic classification system, Actinobacteria classis nov., 47(2): 479-491. *분류 (Classification)
*형태적 특성
*화학분류
*계통분류
*1994년판 Berger's Manual of Determinative Bacteriology
*최근 제안된 새로운 분류체계
*동정 (identification)
*명명 (nomenclature)
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(Taxonomic ranks)7단계
※ 생물계의 분류방식 : Five-kingdom system
※ 미생물의 분류방법
※ 곰팡이의 형태적 특징
※ 곰팡이의 번식
※ penicillium속 (푸른곰팡이 속)
※ 효모
※ 세균의 형태와 구조
※ 세균 세포의 구조
※ 초산균
※ 방선균
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세균을 분류해 보면 생육에 산소가 반드시 필요한 호기성세균(aerobes), 산소존재 유무에 관계없이 생육하는 통성혐기성 세균 (facultatives), 산소가 있으면 생육할 수 없는 혐기성 세균(anaerobes)등으로 구분할 수 있다. 물론 사상균과 방선균은 절
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세균, 방선균, 곰팡이 등이 매우 많이 존재하는데 작물 재배토양은 세균이 우점하고, 산림토양은 곰팡이가 우점한다.
3. 미생물의 증식 속도
미생물은 최적의 조건에서 지수식으로 증식한다.
: 미생물수 또는 농도
: 시간
: 비증식 계수
- Momod
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분류 및 종류
2) 재래된장 제조공정
3) 개량된장 제조공정
4) 된장류의 차의점
5) 된장의 식품학적 의의
6. 간장류의 제조공정 및 식품학적 의의
1) 간장의 분류 및 종류
2) 재래양조간장 제조공정
3)산분해간장의 제
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세균을 통틀어 이르는 말. 간균(杆菌)이며, 운동성이 없고 사슬 모양으로 이어져 있다. 아세토박터라고도 한다. 공기가 풍부한 액면(液面)에서 잘 번식한다. 대개 짧은 막대모양이지만, 사슬모양으로 연결된 경우도 있다. 공기 중의 산소를 이
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세균 등에 도입하여 특정한 생물활성물질을 다량으로 저렴하게 생산하게 할 수 있어서 이미 선진국들은 이의 실용화를 위하여 크게 투자하고 있다. 유전공학의 발전은 우리 세계를 바꿀 수 있을 것으로 내다보고 있다. 암을 제압하고 노화를
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섭조개, 홍합: saxitoxin
ㄷ.곰팡이 중독
아플라톡신
황변미: citrinin, islanditoxin, citreoviridin, luteoskyrin, ciclohlorotin
맥각독: ergotamin, ergotoxin
<4>식품과 질병
(1)경구감염병
1)정의
2)경구감염병의 분류
세균: 장티푸스, 파라티푸스, 콜레라, 세균성이
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분류학
142
의약학생명공학
176
효소학
109
식물분류학 및 실험
143
인간과 건강
110
식물분자생물학
144
인간과 동물
111
식물생리학
145
인간생명과학
112
식물생리학 및 실험
146
인체구조(인체의 이해)
113
식물의 개량
147
인체생리학
114
식물의 이해
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세균성 식중독 가장 흔한 균(대증, 수액요법)
카탈라제 양성, 혈장응고효소 생성
*아포를 생성
bacillus, clostridium
bacillus anthracis : 탄저균
파마머리 모양(메두사 머리)
*파상풍
clostridium tetani
*알러지
비만세포
IL-4
*전염성 홍반
파르보바이러스
미
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세균성 패혈증, 공기 색전증
2) 부작용 간호중재 : 수혈 즉시 중단하고 주치의에게 알린후 5분마다 계속 바이탈 측정 / 0.9% 생리식염수 투여(개방성유지) / 혈액은행에 수혈 부작용 알리고 혈액은행에 보냅니다 / 섭취량과 배설량을 확인
6. CPR
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