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저장 안정성을 나타냈으며 관능평가에서도 연도, 다즙성 및 텍스쳐 기호도에서 좋은 평가 결과를 나타냈다. (장진아,2012)
참고문헌
조리과학 한국방송통신대학교 출판문화원 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하
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식품 먹거리의 범위 넓어짐
ex)Vc - 포도당 분자의 산의 형태
자원의 변천, 자원이용기술의 발달
자원의 정의 : 물질-물질 생산의 기반(기능적 측면)
예) 벌판 (물질, 자연) - 전답(물질생산.)
탄층 - 탄전
자원의 분류 : 무생물계 - 광물자원(지하자
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험을 발전시켜 무농약전환기유기농유기농 등 친환경 농법으로 고품질 벼를 생산할 예정이다.
이들은 생산한 나락들을 신어산RPC(김해소재)와 산청농협RPC로 옮겨져 완전미무세미이온수공법 으로 가공된다. 이 과정에서 일부 나락들은 전국 최
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식품
:대부분 식물성 식품으로부터 공급
(1)설탕과 녹말(85-99%)
(2)곡류(70-80%)
(3)과실류
(4)야채류
(5)동물성 식품---우유(4.8%), 굴등의 어패류, 달걀
3)한국인의 당질 섭취
:다양한 가공식품의 생산 및 인스턴트식품의 소비증가, 서구식 식문화의
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식품 및 그 체계
많이 먹으면 = 근육이 생긴다 =지방 살은 빠진다.
<토막상식 10> 비만 위험도
CHAPTER 8.ABS 다이어트 파워 12
뱃살도 빼주고 평생건강도 지켜줄 파워 식품을 만나다
<토막 상식 11> 몸에 좋고 맛도 좋은 녹황색 채소
<토막
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식품은 주지 않고 가공식품, 반조리제품 등은 피해야 한다.
식품첨가물의 안전성, 중금속, 잔류농약 및 발암성과 저장 중에 일어나는 성분변화에 대한 유해성, 미생물에 의한 독소의 생성 등에서 유해물질을 함유해서는 안 되므로 위생적으
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험 연구하고 있다. 미생물연구소는 종합 방제 중심의 각종 생물 농약을 개발하고 있다. 생물 농약은 천적 곤충의 이용, 미생물 이용, 식물성 농약 등 세 가지로 나눌 수 있다. 토양연구소는 주로 토양 분류, 침식, 염해 등에 대해 연구하는데,
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저장시설
3. 전자수발주(EDI)거래 체계 확립
4 . 저온유통체계구축(예냉상품개발)
3.운영효과
4.거래형태 및 사업
상품조달방법
판매방법
가격결정
5.수·배송
상·하역
6.출하시 산지의 과제
◇ 공동선별
◇ 포장개선
◇ 파레
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및 간편성 추구
2) 차별화 추구
3) 이국적 취향
4) 건강 추구
5) 감각적인 멋과 맛
4. 건강을 위한 식생활 개선방법 - 나트륨 관리를 통한 식생활 개선
1) 한국인 나트륨 섭취
2) 한국 음식 중 소금 함량
3) 스마트 폰을 이용한 나트륨 관
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험을 증가시키는 유전독성을 나타내는 것으로 일부 보고되고 있으며, 나머지 다른 형태의 Cr(III)은 유전독성을 나타내지 않는 것으로 알려져 있다. 일부 사례보고 연구에 의하면 근육강화, 당뇨병, 우울증 치료 및 체중감량 목적으로 Crpicolinate
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