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가공, 조리 후 나누고 유통을 거쳐 판매하는 모든 과정에서의 위해 물질이 식품에 포함되어 있거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위한 관리 기준으로 각 과정에서의 위해 요소를 모두 확인 및 평가해 중점관리하는 것을 말한다. HACCP의 대상
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및 유통과정에서의 금지물질에 대한 검사 및 후속조치는 수입국의 규정 적용
다. 라벨에 대한 표시사항은 수입국의 규정 적용
2) 한-EU 유기가공식품 상호 동등성인정 협정(2015.2.1. 발효)
1. 동등성 인정 국가명 : 유럽연합(EU)
2. 인정 범위
가. 한
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식품국가인증
(1) 농식품국가인증의 정의
(2) 농식품국가인증의 현황
(3) 농식품국가인증의 종류
3. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오. (10점)
1) 함유된 영양성분의 종류 및 1일
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가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하시오 (10점).
1) 탄산음료와 식품첨가물
2) 탄산음료 식품첨감물의 위험성
3) 탄산음료에 추가 또는 대용될 수 있는 식품첨가물
(1)
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식품표시. 한국방송대 멀티미디어 강의 및 강의자료.
황조혜, 김선아(2018). 『푸드마케팅』. 한국방송통신대학교출판문화원.
국립농산물품질관리원(2014). 알기 쉬운 유기 가공식품 인증제. 국립농산물품질관리원.
국립농산물품질관리원 http
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외 6인 공저, 『식품학』, 양서원, 2012, p330
김은실, 『발효음식의 미학』, MJ미디어, 2012, p239-240
김나영 외 7인 공저, 『생각하고 배우는 식품재료학』, 지식인, 2014, p97-98 1. Abstract
2. 서론
3. 재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 참고문헌
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식품첨가물
(1) 식품첨가물이란
(2) 식품첨가물의 확산
2.평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 주요 첨가물의 특성 및 건강에 대한 영향을 분석(비엔나 소시지)
(1) 아질산염
(2) 향미증진제
(3) 산도조
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가공식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있는 내용 2. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공식품 3종을 선정하고 각각의 식품에 표기된 정부인증마크의 의미에 대해 서술해 보았다. 소비자에게
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식품협회
유기농 가공식품 인증. 농림축산식품부 인터넷 사이트
전통식품 품질인증. 농림축산식품부 인터넷 사이트 푸드마케팅 2023년 생활과학부 식품영양 1학기 중간과제물
I.서 론
II. 본 론
1. 식품표시제의 목적 및 기능을 설
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가공식품의 이해, 신광출판사(2002), p.76
2)김재욱 외, 식품가공학, 운문당(2002), pp.131-134
3)신길만, 제과제빵재료학, 교문사(2004), pp.92-93, pp.122-123, 206p, pp.261-269 반죽 팽창 시험
Ⅰ. 이론 및 원리
1. 효모
2. 설탕
3. 소금
4. 지방
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