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전문지식 9,994건

및 무기질 대사에 미치는 영향 4. 호흡계에 미치는 영향 5. 위, 장관계에 미치는 영향 6. 에너지 대사에 미치는 영향 7. 태아에 미치는 영향 8. 암 9. 카페이즘(Caffeinism) Ⅵ. 카페인의 유의점 Ⅶ. 카페인의 추출 Ⅷ. 카페인의 가공 참고
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  • 등록일 2013.08.01
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식품 재료를 본ㄴ래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다. 1)식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성
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  • 등록일 2022.08.02
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식품위생법에서는 생물의 유전자 중에 유용한 유전자만을 취하여 다른 생명체의 유전자와 결합시키는 등의 유전자재조합 기술을 활용한 제조, 가공 식품 및 식품첨가물로 정의하고 있다. - 중략 - 유전자조작 농산물 및 식품의 안전성
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  • 등록일 2014.09.26
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가공제품은 포장상태가 완전해야 하며 라벨이 없거나 유통기한이 지났으면 반품이나 폐기한다. 3.냉장 및 냉동식품은 온도 관리가 미흡할 경우 식중독균이 성장할 수 있으므로 냉장식품은 10°C 이하인지 온도계로 확인하고 냉동식품은 녹은
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  • 등록일 2017.09.12
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자연독 식중독 제6장 화학적 식중독 제7장 감염병 제8장 기생충, 위생곤충과 위생동물 제9장 식품첨가물 제10장 식품안전관리인증기준 제11장 위생관리 제12장 식품 안전성 평가 및 위해성 평가 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *
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  • 등록일 2023.01.05
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및 관리 방법을 모색하는 데 기여할 수 있을 것이다. 또한, 관찰된 미생물의 생태와 환경적 요인 간의 관계를 분석함으로써, 앞으로의 연구나 식품 가공 및 보관 시 유용한 기초 자료로 삼을 수 있겠다. 결국, 이번 실험은 미생물 학습의 기초
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식품 산업이 나아가야 할 방향성을 제시하는 데 큰 영향력을 미치는 기술로 자리 잡을 것이다. 4. 결론 저온 플라즈마 기술은 식품 산업에 혁신적인 변화를 가져오는 중요한 요소로 자리잡고 있다. 이 기술은 기존의 식품 가공 및 저장 방식에
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식품 160℃, 채소류 170℃, 어육류 180℃이하)로 된 것을 기름온도 측정용 탐침온도계를 설치하여 확인한다. 5) 운반 및 배식 운반 및 배식관리의 목적은 열장온도(57℃) 이상 제공하거나 여건상 열장 온도를 유지할 수 없을 때에는 가열 조리완료
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  • 등록일 2017.09.27
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3. 실험 목적 4. 이론적 배경 5. 사용 재료 및 기구 6. 실험 절차 Ⅱ. 결과 보고서 1. 실험 주제 2. 실험 날짜 3. 실험 목적 4. 이론적 배경 5. 사용 재료 및 기구 6. 결과 7. 실험 절차 8. 결과 분석 9. 토의 10. 퀴즈
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  • 등록일 2025.05.17
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품질 개선에 대한 기초 자료로 활용될 수 있을 것이다. 7. 논의 및 질문 두부 제조 과정은 단순한 식품 가공을 넘어 과학적 원리를 포함하고 있다. 두부는 대두에서 단백질을 추출하여 응고시키는 과정으로 만들어지며, 이 과정에서 물리적, 화
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